Posve kuhana svinja tradicionalno je blagdansko jelo. Pecite je u pećnici napunjenoj trbuhom, heljdinom kašom i gljivama. Takvo će jelo impresionirati najfinijeg gurmana.
Nužno je
-
- trup odojka;
- svinjsko srce;
- svinjska jetra;
- 1 kg heljde;
- 300 g šampinjona;
- 2 glavice luka;
- biljno ulje;
- sol.
Upute
Korak 1
Pripremite nadjev. Isperite svinjsko srce i jetru pod tekućom hladnom vodom, stavite u lonac. Potresite preljev hladnom vodom i ostavite 3-4 sata. Zatim izvadite iz posude i ponovno isperite.
Korak 2
Stavite jetru i srce u lonac. Ulijte u nju vode tako da u potpunosti pokrije trbuh. Pokrijte lonac s poklopcem i stavite na vatru.
3. korak
Skinite poklopac s lonca kad zavrije. Žlicom zagrabite pjenu od juhe. Smanjite vatru i nastavite kuhati utrobu dok ne omekša. Tijekom postupka kuhanja moraju se soliti.
4. korak
Stavite pripremljeni iznutrice na tanjur, ohladite i sitno nasjeckajte.
Korak 5
Razvrstajte 300 g šampinjona i isperite ih. Nasjeckajte gljive sitno i pržite ih na biljnom ulju.
Korak 6
Ogulite 2 glavice luka. Nasjeckajte ih i lagano pržite na malo biljnog ulja.
7. korak
Skuhajte heljdinu kašu. Ulijte 1 kg heljde u 1,7 litre kipuće vode. Zakuhajte sadržaj lonca, smanjite vatru i kuhajte kašu dok ne omekša.
Korak 8
Kombinirajte heljdinu kašu, pržene gljive, luk i sjeckane iznutrice. Nadjev je spreman.
Korak 9
Isperite trup iscrpljenog, opjevanog odojka. Osušite papirnatim ručnikom.
Korak 10
Utrljajte unutrašnjost trupa solju i napunite nadjevom.
11. korak
Šivajte trbušni rez grubim koncem.
Korak 12
Svinju premažite biljnim uljem i stavite na lim za pečenje naopako. Savijte noge.
Korak 13
Prekrijte uši odojka i odojka prozirnom folijom kako biste spriječili opekline.
14. korak
Stavite lim za pečenje s nadjevenom svinjom u pećnicu na 180 stupnjeva. Pržite ga dok ne postane svijetlosmeđe. S vremena na vrijeme odojka zalijevajte masnoćom otopljenom tijekom pečenja.
Korak 15
Gotovog punjenog odojka stavite na pladanj za posluživanje. Ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem. Dobar tek!
