Mlijeko zauzima vrlo važno mjesto u prehrani ljudi, jer je jedno od glavnih prehrambenih proizvoda. Međutim, ljudi se često izgube u izboru, jer u trgovinama možete pronaći ogromnu paletu mliječnih proizvoda.
Mjesto mlijeka u ljudskom životu
Ljudi počinju jesti mlijeko od rođenja, a tijekom svog života ovaj je proizvod stalno prisutan na stolu za večeru. Danas postoji veliki broj vrsta mliječnih proizvoda: tradicionalno kravlje mlijeko i kozje, ovčje, kobilje, devine i jelensko mlijeko. Ovaj se popis nastavlja i nastavlja jer u raznim regijama svijeta postoje mnogi biljojedi koji opskrbljuju ljude ovim jedinstvenim prehrambenim proizvodom.
Trenutno je osoba naučila sačuvati sve kvalitete i korisna svojstva mlijeka što je više moguće, kao i produžiti mu rok trajanja. Širok izbor asortimana pita se koja je vrsta mlijeka najbolja za konzumaciju.
Najbolje mlijeko
Najčešće korišteno mlijeko za hranu je, naravno, kravlje, iako se kozje mlijeko smatra najboljim u kvaliteti. Naravno, najbolje je seosko svježe mlijeko. Ali, nažalost, ne mogu svi ljudi svakodnevno konzumirati takav proizvod, posebno za stanovnike gradova. Zbog toga ljudi jednostavno moraju otići u trgovinu i odabrati najprikladniji proizvod za svoj stol - obično mlijeko za piće.
Postoji nekoliko vrsta takvog mlijeka:
- normalizirano mlijeko, cjelovito, sadržaj masti u njemu je 3,2%;
- rekonstituirano mlijeko, izrađeno od mlijeka u prahu s udjelom masti 3,2%;
- mlijeko s visokim udjelom masti (6%), izrađuje se s dodatkom vrhnja;
- pečeno mlijeko, koje također ima visoki udio masti i dugo podleže visokim temperaturama;
- proteinsko mlijeko - ima malu količinu masti (od 1 do 2,5%) i suhe tvari bez masti u sastavu;
- obogaćeno mlijeko, koje ima od 1 do 3, 2% masti i istovremeno obogaćeno vitaminom C;
- nemasno ili obrano mlijeko koje se proizvodi odvajanjem punomasnog mlijeka.
Sve su ove vrste mlijeka široko zastupljene u bilo kojim gradskim trgovinama, ali gotovo su sve termički obrađene u industrijskom okruženju, jer to omogućuje produljenje roka trajanja ovog pokvarljivog proizvoda.
Postoje tri vrste toplinski obrađenog mlijeka: pasterizirano mlijeko, UHT i sterilisano. Među tim vrstama najbolje je pasterizirano mlijeko koristiti za hranu, jer sadrži najviše vitamina i korisnih bakterija, koje su vrlo potrebne za malu djecu, a naravno i za odraslu populaciju.
