Domaćice Irgu često podcjenjuju, ali ova bobica pomalo trpkog okusa ima mnoštvo korisnih svojstava. Peciva s irgom imaju posebnu aromu i pružit će vam pravi gastronomski užitak. Irga pite možete poslužiti uz čaj, kakao ili mlijeko.
Otvorena pita od skute s irgom na prhkom tijestu
Ova neobična jagodičasta torta od sira ima nježnu teksturu. U kombinaciji sa zrelim, sočnim, pomalo trpkim bobicama irgija, pješčana pita ukrasit će čak i svečani stol.
Za test će vam trebati:
- vrhunsko brašno - 1 čaša,
- jaja - 1 kom.,
- omekšali maslac - 150 g,
- 100 g šećera ili 5 žlica. l. nezaslađeni med,
- prašak za pecivo - 1 tsp.
Za punjenje:
- nemasni svježi sir - 500 g,
- jaja - 2 kom.,
- kiselo vrhnje - 150 g,
- 100 g šećera ili 5 žlica. l. med,
- bobice irgi - 300 g.
Koračni postupak izrade prhkog tijesta
Omekšajte maslac u dubokoj posudi i pomiješajte s prosijanim brašnom. U masu postupno dodavati šećer ili med. Zatim dodajte prašak za pecivo i jaje. Zamijesite homogeno tijesto.
U ovom je receptu nepoželjno koristiti soda s gašenom vodom, jer tijesto možda neće uspjeti. Ponekad domaćice ne dodaju jaje tijestu od tijesta, ali u ovom slučaju, bez ovog proizvoda može se ispostaviti da je previše mrvičasto, što nije prikladno za skute s irgom.
Priprema nadjeva
U posudu miješalice stavite svježi sir, jaja, šećer i kiselo vrhnje. Umutite sve dok ne postane glatko.
Temeljito tretirajte irgu: uklonite ostatke i peteljke, isperite bobice od prljavštine i prašine.
Sastavljanje kolača
Podmažite posebnu posudu za pečenje povrćem ili maslacem. U to stavite tijesto za tijesto i ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini.
Na tijesto izlijte pripremljenu masu od skute. Na to ulijte bobice.
Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite kolač u pećnicu. Pijeskani kolač od sira s irgom bit će gotov za 35-40 minuta.
Ukrasite šlagom, listićima metvice, karamel sirupom i poslužite.
Irga pita s tijestom od kvasca: klasični recept
Irga pita od kvasnog tijesta smatra se klasikom ruske kuhinje.
Trebat će vam:
Za tijesto:
- 25-30 g kvasca brzog djelovanja,
- 1 čaša tople vode
- 2-3 st. l. Sahara,
- 5 žlica. l. brašno.
Za test:
- 2 šalice brašna,
- prstohvat soli,
- biljno ulje.
Za punjenje:
- 200 g irgi bobica,
- 2-3 st. l. voda,
- 2-3 st. l. Sahara,
- dodatni sastojci po ukusu: kikiriki, orasi.
Korak po korak
Kvasac s brzim djelovanjem razrijedite u čaši tople vode. Dobro promiješajte i dodajte šećer i brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte posudu plastikom i ručnikom i ostavite na toplom mjestu 15-20 minuta.
Kad je tijesto spremno, dodajte mu 2 šalice brašna, soli i biljnog ulja. Zamijesite labavo tijesto, ponovno prekrijte plastikom i ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu još 10-15 minuta.
Za to vrijeme pripremite nadjev. Uzmite varivo za kuhanje, utrljajte bobice sirgija kroz sito da napravite pire. Stavite lonac na laganu vatru, dodajte 2-3 žlice. l. šećer i voda. Po želji nadjevu možete dodati koricu jednog limuna ili naranče, pa će pita od kvasca s irgom biti još mirisnija.
Kuhajte nadjev dok se šećer ne otopi i pire se počne lijepiti za dno lonca. Cijelo vrijeme miješajte smjesu bobica. Po potrebi dodajte još malo vode kako biste spriječili da nadjev zagori.
Važno je da bobice ne dovede do kuhanja. Kad se šećer otopi, pire maknite s vatre. Nasjeckajte orašaste plodove, dodajte masi bobica, sve dobro promiješajte i pustite da se nadjev ohladi. Ako se bojite da će nadjev od bobičastog voća iscuriti iz pite, dodajte toploj masi od bobica 1 žlicu. l. prosijano brašno ili kukuruzni škrob. Za to se brašno prvo mora lagano pržiti na suhoj tavi.
Dignuto tijesto s kvascem podijelite na 2 dijela i svaki razvaljajte na veličinu posude za pečenje. Podmažite kalup maslacem, stavite prvi sloj tijesta na dno, ravnomjerno rasporedite nadjev po njemu. Lagano prekrijte vrh drugim slojem tijesta.
Premažite vrh umućenim žumanjkom za hrskavi vrh kada se peče. Kolač pecite 40 minuta u pećnici na 180 ° C.
Za napomenu
U ovom receptu za pitu s irgom možete promijeniti uobičajeni nadjev i uz bobicu upotrijebiti poznati sir ricotta ili mascarpone. Da biste to učinili, u mikseru istucite 150 g sira s 200 ml teške pavlake, dodajte šećer, vanilin, koricu limuna i agar-agar po ukusu. Nadjev se položi na sloj tijesta u kalupu i posipa na vrhu irgom. Tortu morate peći 50 minuta na temperaturi od 180 ° C.
Brza pita s irgom u polaganom kuhalu
Ovaj jednostavan recept za ukusnu pitu od irge možete za nekoliko minuta napraviti kod kuće.
Trebat će vam:
- 1 šalica brašna
- 200 g kiselog vrhnja (33%);
- 200 g irgi bobica;
- 8 žlica. l. šećer ili nezaslađeni med;
- 1 vrećica praška za pecivo;
- 3 jaja;
- 200 g nemasnog svježeg sira.
U dubokoj posudi pomiješajte prosijano brašno s vrhnjem i u masu postupno dodajte šećer i prašak za pecivo, bez prestanka ometanja.
Prosiri skutu kroz sito i dobro promiješaj s jajima. Spojite ovu masu s brašnom i dobro promiješajte. Tijesto za pitu mora biti konzistentno poput gustog vrhnja.
Podmažite posudu multivarka biljnim uljem i u nju ulijte tijesto. Položite obrađene bobice bobičastog voća na vrh. Laganu pitu pecite u polaganom kuhalu 50-60 minuta u načinu "Peći" ili "Pećnica".
