Azu se odnosi na tradicionalnu tatarsku kuhinju, a odnosi se na začinjeno jelo koje se sastoji od mesa pirjanog s rajčicama i kiselim krastavcima. Trenutno se azu priprema ne samo od mesa, već i od širokog spektra proizvoda; za klasičnu prezentaciju pojavljuju se sve neočekivanije mogućnosti. Danas ćemo se odmaknuti od uobičajenih sastojaka i pripremiti osnove s gljivama.
Nužno je
- - šampinjoni - 400 g
- - luk - 2 kom.
- - teletina - 600 g
- - kopar - 30 g
- - kiselo vrhnje - 250 g
- - brašno - 1-2 žlice
- - biljno ulje
- - sol papar
Upute
Korak 1
Ogulite, nasjeckajte i stavite luk u tavu s biljnim uljem. Pržite dok ne porumeni.
Korak 2
Isperite teletinu, uklonite tetive i narežite na tanke ploške. Začinite solju i paprom. Dodajte meso na luk i pržite sa svih strana uz neprestano miješanje.
3. korak
Šampinjone narežite na kriške i pržite odvojeno u zagrijanoj tavi s biljnim uljem. Kad sok zavrije i neugodan miris nestane, gljive su spremne.
4. korak
Meso s lukom prelijte vodom tako da se zatvori 5 cm, pustite da zavrije i stavite na tihu vatru da krčka dok ne omekša.
Korak 5
Kiselo vrhnje razrijedite vodom do tekućeg stanja. Pričekajte dok meso ne omekša, nakon čega možete uliti kiselo vrhnje. Po potrebi posolite.
Korak 6
Kopar nasjeckajte i dodajte ukupnoj masi. Pirjati još oko 10 minuta.
7. korak
Otopite žlicu brašna u hladnoj prokuhanoj vodi dok ne postane glatka. Ulijte u tankom mlazu uz neprestano miješanje dok se ne zgusne.
