Sušenje kiselih i slatko-kiselih sorti jabuka praktična je metoda za kasniju pripremu kompota zimi. Kad se osuše, slatke jabuke gube svoj okus. Domaćice često zanima kako rezati jabuke za sušenje.
Branje i rezanje jabuka
Prije nego što započnete sušiti jabuke, morate pripremiti potrebnu opremu za postupak: kante, nož i velike zdjele. Uz to, u ljekarni se moraju kupiti gumene kapice za prste. Ako se to ne učini, tada postoji opasnost od zadobivanja malih rana na prstima.
Kvalitetne, pomalo trule jabuke s crvotočinom prikladne su kao sirovina za sušenje. Tijekom čišćenja uklanjaju se sva područja oštećena na ovaj ili onaj način. Rezanje jabuka za sušenje vrši se u dijelovima. Najbolja opcija je narezati pola kante voća odjednom. To traje oko deset do petnaest minuta. Međutim, narezani plodovi već počinju potamniti i oksidirati u ovom trenutku. Kao rezultat toga, jabuke gube svoj vanjski izgled, ali, unatoč tome, sasvim su prikladne za kućnu konzumaciju.
Jabuke su izrezane na relativno jednake kriške, tek tada će se jabuke ravnomjerno osušiti. Debljina svake kriške ne smije biti veća od pet milimetara. Možete rezati na kriške i tanje.
Savjeti za pravilno sušenje jabuka
Da biste pravilno sušili jabuke, morate slijediti neke osnovne smjernice.
Jabuke iste zrelosti i dobre kvalitete obično se biraju za sušenje. Kriške voća moraju biti iste debljine i iste veličine. Jabuke se drže u slanoj vodi kako plodovi ne bi potamnili i bolje se čuvali. Samo sušenje jabuka nužno se provodi na suncu. Ne treba sušiti jabuke u oblačnim danima.
Jabuke izrezane u krugove najprikladnije su sušiti pod krošnjom, na uzici. Najbolji način sušenja jabuka je pod gazom na pločama od šperploče, na limenom krovu, pod nadstrešnicom - u bilo kojem ventiliranom prostoru. Narezane jabuke položene su u jednom sloju. Tijekom sušenja potrebno ih je mijenjati svaki dan. U tom slučaju morate osigurati da se plodovi ne slijepe.
Kada je sunčano i vjetrovito vrijeme, jabukama je potrebno razdoblje od tjedan dana do deset dana. Ako se jabuke suše u zatvorenoj, mračnoj sobi, tada se vrijeme dok ne budu spremne povećava. Ispravno osušene kriške jabuka naknadno će imati žućkastu boju. Oni će zadržati svoju elastičnost, neće se drobiti i sok.
Osušene jabuke čuvaju se u platnenim vrećicama, kartonskim kutijama ili staklenim posudama ispod poklopca. Svakako pripazite da jabuke ne upijaju druge mirise. Da biste utvrdili spremnost suhe jabuke, prelomite jednu krišku na pola. Ako iz voća teče sok, tada jabuke treba ponovno sušiti. Ako se kriška ne slomi, onda je, najvjerojatnije, jabuka isušena.
