Svijetli i bujni grmovi bosiljka dobri su na vrtnim krevetima, u stakleniku ili kod kuće na prozorskoj dasci. Mnoge domaćice, znajući korisnost ove biljke, postavljaju pitanja: kako dugo zadržati aromu i izvrstan okus biljke? Na koji način domaćice pripremaju ovaj zdravi začin tako da mu je uvijek pri ruci?
Dvije su glavne vrste bosiljka: zelena i ljubičasta. Prva je raširena unutar srednje Europe, a druga - u središnjoj Aziji. Ova biljka sadrži različita ulja poput kamfora, ocimena, cineola, saponina i tanina. Bosiljak se dodaje kao začin u pripremi mesnih, povrtnih, ribljih jela, raznih preljeva i umaka. Vitaminski sastav ove biljke također je bogat: natrij, kalij, kalcij, željezo, vitamini skupina A i C, proteini, mala količina ugljikohidrata i vlakana. Biljka je osjetljiva na mraz, pa kod nas raste samo u središnjim i južnim dijelovima. Moderne domaćice, znajući korisnost bosiljka, opskrbljuju ga zimom, koristeći različite načine skladištenja.
Kratkoročno čuvanje bosiljka u hladnjaku uobičajenim metodama
Prvi način:
- Pažljivo razvrstajte listove bosiljka, uklanjajući uvele i oštećene.
- Zamotajte bilje u vlažni ručnik i stavite u plastičnu posudu.
- Stavite posuđe s biljkom na hladno mjesto ili u hladnjak.
Drugi način:
- Grančice bosiljka stavite u posudu s vodom.
- Pokrijte biljku plastičnom vrećicom;
- Stavite biljku u hladnjak ili hladno mjesto.
- Mijenjajte vodu jednom dnevno. Zelje će ostati u izvrsnom stanju 7-10 dana.
Koračni recepti za zamrzavanje bosiljka za zimu
Zamrzavanje svježeg lišća:
- Operite lišće biljke i raširite ih na krpu ili papirnati ubrus da se osuše.
- Nakon pola sata bosiljak stavite u zamrzivač u pladnjeve ili vrećice.
Zamrznite blanširani bosiljak
- Oprano lišće osušite.
- Stavite biljku u kipuću vodu na najviše 10 sekundi (nemojte pretjerivati s bosiljkom u kipućoj vodi da ne biste prekuhali biljku).
- Prebacite biljku u posudu s ledenom vodom.
- Uklonite lišće i stavite ih na papirnati ubrus.
- Stavite bosiljak na plastični pladanj ili dasku i stavite u marque za zamrzavanje.
- Nakon sat vremena, zamrznutu biljku savijte u vrećice i stavite u zamrzivač na dugotrajno čuvanje.
Zamrzavanje pirea od bosiljka kod kuće
- Ulijte listove bosiljka u posudu s hladnom vodom, nakon 10 minuta izvadite biljku i osušite je.
- Stavite lišće u blender, prelijte maslinovim uljem i nasjeckajte. U gotovu smjesu dodajte malo vode.
- Rasporedite pripremljenu kašu u kalupe za led, zamrznite i izvadite gotove kocke u plastične vrećice, presavivši ih u zamrzivač.
Jednostavni načini sušenja bosiljka
Prva metoda je sušenje na zraku:
- Otrgnite lišće biljke i složite ih u jedan sloj na papir.
- Bosiljak sušite 2-3 dana na sjenovitom, suhom mjestu s dobrom ventilacijom.
- Suho lišće savijte u posudu i dobro zatvorite.
- Bosiljak se može sušiti grančicama, biljku vezati u male grozdove i objesiti dok se ne osuši.
Druga metoda je mikrovalno sušenje:
- Operite suho lišće biljke odvojite od grančica.
- Bosiljak podijelite u jedan sloj na tanjuru bez zlatnih obruba.
- Mikrovalna pećnica 3-5 minuta na 700W.
- Izvadite osušenu biljku iz mikrovalne pećnice i ohladite je.
- Nasjeckajte lišće i stavite u prozirnu posudu s hermetičkim poklopcem.
Jednostavan recept za tjesteninu od bosiljka korak po korak
Ova je praznina prikladna za izradu umaka, dodavanje povrću i plodovima mora.
Sastojci:
- Smjesa bosiljka - 1 svežanj;
- maslinovo ulje - 60 ml.;
- sol - 2 žlice
Priprema:
- Operite začinsko bilje, stavite u blender, dodajte maslinovo ulje i sol.
- Umutite na maksimalnoj brzini 2-3 minute.
- Gotovu tjesteninu rasporedite u staklenke, poravnavajući žlicom, nalijte malo ulja na vrh (kako zrak ne bi prodirao u posudu).
- Zatvorite staklenke steriliziranim poklopcima i čuvajte u hladnjaku. Rok trajanja 2-3 mjeseca.
Jednostavan i jednostavan recept za začin celera, bosiljka i peršina
Ovo se jelo kombinira s kiselim vrhnjem, majonezom i maslinovim uljem.
Sastojci:
- Bosiljak - 200 grama;
- celer - 1 svežanj;
- peršin 200 g;
- češnjak - 3 srednje glave;
- hmelj-suneli - 1 pakiranje;
- gorka čili papričica - 2 kom.;
- sol - 100g.
Priprema:
- Temeljito isperite i osušite sve zelje. Prođite sve sastojke kroz mlin za meso zajedno s paprom i češnjakom.
- U pire smjesu dodajte suneli hmelj i sol i sve promiješajte.
- Pripremljeni začin smotajte u steriliziranim staklenkama.
Ukusna i originalna priprema bosiljka s orasima
Vrijednost ovog recepta je u tome što kada pomiješate prazno s ribanim sirom, dobit ćete izvanredan pesto umak.
Sastojci:
- Bosiljak - 1 svežanj;
- orah - 5-7 komada;
- češnjak - 3-4 češnja;
- maslinovo ulje - 3 žlice
Priprema:
- Provucite češnjak kroz prešu, nasjeckajte orahe. Bosiljak pomoću blendera pretvorite u pastu.
- Sve sastojke promiješajte s maslinovim uljem. Gotov izradak stavite u staklenke i sterilizirajte u vodenoj kupelji.
Zanimljiv i uspješan recept za pripremu džema od bosiljka
Sastojci:
- Zeleni bosiljak - 6 grozdova;
- šećer od trske - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- pektin - 1 vrećica;
- limuni - 6 kom.
Priprema:
- Prokuhajte vodu i otopite u njoj šećer. Uz miješanje dodajte 1 limun narezan na kriške. Kuhajte smjesu 5 minuta i umiješajte listove bosiljka u sirup.
- Smjesu kuhajte 30 minuta, dodajte limunov sok i pektin, uz miješanje, nastavite kuhati još 30 minuta.
- U pripremu dodajte koricu limuna i kuhajte 2,5 sata dok se masa ne zgusne.
- Gotovo jelo procijedite i smotajte u sterilizirane staklenke.
