Koktel s morskim plodovima set je morskih plodova koji uključuje škampe, školjke, lignje, hobotnicu, ali mogu se naći i drugi stanovnici mora, ovisno o tome u kojoj je zemlji ovaj ukusni proizvod proizveden. U ruskim trgovinama prodaje se po težini ili se pakira u pakiranja od 0,5 kg, a domaćice imaju priliku razmaziti svoje obitelji ovim ukusnim, zdravim i niskokaloričnim jelom.
Kao i svi plodovi mora, i koktel s plodovima mora vrlo se kratko čuva na sobnoj temperaturi, jer je osjetljiv na truljenje. Stoga su svi njegovi sastojci podvrgnuti dubokom ekspresnom smrzavanju odmah nakon hvatanja, u kojem bilo koja bakterija umire. Važno je da se tijekom transporta i skladištenja morskog koktela strogo poštuju potrebni temperaturni uvjeti. Istodobno, njegovo odmrzavanje i ponovno smrzavanje nisu dopušteni.
Kada kupujete koktel s plodovima mora po težini ili u paketu, pripazite da morski plodovi nisu smrznuti u grudice, a u paketima nema leda - to je znak da je barem jednom prekršen temperaturni režim, što je opterećeno trovanjem hranom.
Ne kupujte morski koktel odmrznut ili u malim trgovinama i trgovinama, gdje vjerojatno neće biti osigurani potrebni uvjeti skladištenja.
Za pripremu koktel jela od morskih plodova najčešće se ne odmrzava. U slučaju kada se kuha da se napravi salata od morskih plodova, koktel se jednostavno baci u kipuću slanu vodu na nekoliko minuta, a zatim baci u cjedilo. Ako ga želite pržiti, stavite ga smrznutog u tavu s prženim lukom i kuhajte uz neprestano miješanje dok tekućina ne ispari. Važno je da morsku hranu ne zagrijavate duže od vremena potrebnog za njihovo kuhanje. Koktel s morskim plodovima kategoriziran je kao "obroci u 30 minuta" jer su svi njegovi sastojci uglavnom proteini.
Za pripremu dvije porcije tradicionalnog talijanskog jela - rižota - trebat će vam:
- 500 g koktela s morskim plodovima;
- 1-2 češnja češnjaka;
- ½ luk srednje veličine;
- 200 g juhe od vruće ribe;
- 800 g suhog bijelog vina;
- 100 g riže arborio;
- 3 žlice. l. maslinovo ulje;
- mješavina paprike;
- malo svježeg nasjeckanog bilja.
Luk sitno nasjeckajte, češnjak samo zdrobite pritiskajući ravnu stranu noža na njega. Zagrijte 2 žlice u tavi. l. maslinovo ulje i u njemu pržite luk dok ne porumeni, neprestano miješajući da ne zagori. Stavite češnjak u tavu i pržite ga zajedno s lukom dok sadržaj tave ne dobije karakterističan miris. Izvadite prženi češnjak.
Za pripremu rižota rižu nije potrebno prethodno isprati ili namočiti. Mora biti suho.
Ulijte rižu u tavu. Pržite je s lukom dok riža malo ne požuti. Stavite nasjeckano bilje u tavu i ulijte vino. Miješajte rižu dok alkoholni miris ne ispari. Zatim dodajte smrznute morske plodove i u tavu ulijte kutlaču vrućeg ribljeg temeljca.
Nastavite kuhati rižu uz neprestano miješanje i dodavanje juhe dok se upija. Koliko juhe uliti ovisit će o tome koliko će riža upiti. Stoga potonje treba povremeno pokušavati. Čim je gotovo spreman, dodajte još jednu kutlaču juhe, pričekajte da zavrije, kušajte jelo solju i po potrebi dodajte sol. Popaprite ga po ukusu. Isključite vatru ispod tave, pokrijte je poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta bez vrućine. U tavu dodajte preostalo maslinovo ulje, sve promiješajte i poslužite.
