Kissel je tako jednostavna, ali sve rjeđa delicija u našim kuhinjama. Ali to je ukusno, zdravo i nezahtjevno. Volite li guste slastice? Kissel može biti mousse. Želite li nešto tekuće? Prokuhajte tekući žele. Sve ovisi o tome koliko žlica škroba dodate po litri tekućine.
Nužno je
-
- Juha od bobica
- bademovo ili kravlje mlijeko
- Šećer
- Krumpir ili kukuruzni škrob
Upute
Korak 1
Uvijek počinju pripremati žele iz baze. Uzmite 1 litru svježeg mlijeka, ulijte ga u lonac, dodajte 100 grama šećera i pustite da zavrije. Pomiješajte škrob s hladnom vodom, procijedite i dodajte mlijeku. Ako želite gustu žele, kuhajte na umjerenoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom do željene konzistencije. Ako želite tekući ili polutekući žele, miješajući, prokuhajte i odmah isključite. Mliječni žele poslužite u dubokoj posudi ili šalici, posipanu cimetom.
Korak 2
Za žele-mousse uzmite tri žlice škroba na jednu litru tekućine, za žele srednje gustoće - dvije, za tekući žele dovoljna je jedna žlica škroba. Za osjetljivi žele od badema ili običnog mlijeka, kukuruzni škrob dobro djeluje. Za žele na bazi aromatičnog bobičastog voća izraženog okusa, poput malina, brusnica, borovnica, možete koristiti krupniji krumpirov škrob.
3. korak
Ako pripremate žele od svježih bobica, kako biste što više sačuvali okus, aromu i korisna svojstva, istisnite iz njih unaprijed sok i stavite ih u hladnjak u zatvorenu posudu. Od komine - pulpe pripremite izvarak, dodajte šećer, prokuhajte i dodajte škrob razrijeđen u hladnoj vodi. Dovedite žele do pripravnosti, maknite s vatre i dodajte sok.
4. korak
Unatoč svojoj jednostavnosti u pripremi, žele može biti vrlo sofisticirano jelo, pogodno za svečani desert. Pokušajte iznenaditi goste želeom od nara i rumom.
Pripremite pola kilograma brusnice, sok od jedne naranče, 0,25 litre soka od nara, 100 grama šećera u prahu, 2 žlice kukuruznog škroba i 2 žlice tamnog ruma. Pola bobica i šećera u prahu provucite kroz blender i procijedite kroz sito. Dodajte sok od naranče i nara i zagrijte. Pustite da zavrije. Pomiješajte škrob s 4 žlice hladne vode, protrljajte kroz sito i dodajte rum. Dodajte u juhu od bobica i kuhajte još dvije do tri minute, dok se žele ne zgusne. Preostale brusnice rasporedite po posudama i prekrijte toplim želeom. Pospite s malo šećera i stavite u hladnjak na sat vremena.
