Da zimi ne biste iskusili manjak svježeg povrća za preljevanje juhe od kupusa, juha ili borša, možete pripremiti razne poluproizvode iz konzervi. Oni će vam pomoći ne samo da sačuvate okus i aromu povrća, već će uvelike smanjiti vrijeme pripreme za vaše prve obroke.
Dresing za juhu od zelenog kupusa
Da biste pripremili poluproizvod za juhu ili juhu od zelenog kupusa, morate imati sljedeće proizvode:
- kiselica - 700 grama;
- peršin - 75 grama;
- kopar - 75 grama;
- zeleni vlasac - 150 grama.
Da bi se vaš preljev bolje očuvao, morate prikupiti (kupiti) svježe, neoštećene listove kiselice, peršina, kopra i zelenog luka, razvrstati oštećeno bilje. Listove kiselice možete namočiti u vodu kako biste s njih bolje uklonili čestice pijeska i tla. Sve se komponente moraju temeljito isprati, otresti vlagu i ostaviti da se osuše.
Pripremljeno zelje može se proizvoljno rezati i miješati sve komponente budućeg odijevanja. Zatim se zelena smjesa mora dobro zapakirati u litarske staklenke i napuniti slanom vodom, koja se priprema iz izračuna:
- voda - 1 litra;
- kamena sol - 50 grama.
Staklenke s preljevom za juhu od zelenog kupusa moraju se sterilizirati u kipućoj vodi 30-35 minuta, a zatim zašrafiti lakiranim poklopcima ili zatvoriti staklom.
Preljev za juhu od kupusa i juhe možete pripremiti na pojednostavljeniji način koji ne zahtijeva sterilizaciju. U tom slučaju hranu pospite solju.
Preljev od povrća za juhu i juhe od kupusa
Da biste pripremili ovu vrstu preljeva za prva jela, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- mrkva - 1 kg;
- peršin - 2 svežnja;
- ljubica - 1 svežanj;
- celer (zelje) - 1 svežanj;
- rajčica - 1 kg;
- slatka paprika - 1 kg.
Za preljev se može koristiti samo zrelo, neoštećeno povrće kako bi se izbjeglo vrenje.
Temeljito isperite peršin, ljupčac i celer i malo osušite, a zatim nasjeckajte po želji. Ogulite mrkvu, isperite i krupno naribajte. Papriku-papriku oslobodite iznutra, isperite i narežite na male komadiće, isto treba učiniti i s rajčicama. Ako želite dobiti pripravak za boršč, tada je dovoljno na ovaj popis povrća dodati sirovu grubo naribanu repu.
Sve pripremljene dijelove za preljev treba prenijeti u veliku posudu i dobro međusobno pomiješati, pokušavajući ravnomjerno rasporediti proizvode. Sada možete sve posipati solju iz izračuna:
- sjeckano povrće - 100 grama;
- kamena sol - 25-30 grama.
Sol ravnomjerno rasporedite po preljevu, a zatim ugurajte povrće u oprane i osušene staklenke. Ovu vrstu obratka možete zatvoriti najlonskim poklopcima, treba ga čuvati na hladnom mjestu - u hladnjaku ili podrumu.
Kada koristite slani preljev za juhu od kupusa i juhe, imajte na umu da je povrće već dovoljno zasićeno solju, pa više nećete morati soliti u prvom jelu. Za ovu vrstu poluproizvoda ne biste trebali koristiti luk ili kopar, jer mogu začepiti okus i aromu drugog povrća.
