Ukusna, i što je najvažnije zdrava, jaja već su dugo uključena u ljudsku prehranu. Ali kako ne bi izgubili sva svoja korisna svojstva pod utjecajem okoliša, potrebno je pravilno promatrati uvjete za njihovo skladištenje.
Ono što niste znali
Svatko se može sjetiti kako čuvati jaja, ali također morate razumjeti na što utječe ovo ili ono stanje skladištenja, a, vjerujte mi, mnogo je činjenica o kojima ćete prvi put čuti. Na primjer, da jaje "diše". Unatoč činjenici da ljuska izgleda čvrsto, izgleda da se sastoji od nekoliko tisuća pora. Izvana na ljusci nalazi se zaštitni sloj koji propušta samo zrak kroz pore i ne dopušta mikroorganizmima da prodru unutra. Inače, boja ljuske ne utječe na njezinu hranjivu vrijednost ili kakvoću, to ovisi o pasmini piletine. Međutim, smeđa jaja imaju deblje ljuske, pa je njihov rok trajanja nešto duži i tijekom transporta rijetko stvaraju mikropukotine. Istina, mrlje od krvi češće su u smeđim jajima, ali ni najmanje ne kvare okus i ne utječu na zdravlje. Ali ako na žumanjku postoji krvni prsten, takvo jaje mora biti odmah izbačeno - to znači da se u njemu počeo stvarati embrij, ali je iz nekog razloga umro.
Rok trajanja
Standardni rok trajanja jaja je: ako je sirovo i nije ispuknuto i čuva se na temperaturi od 5 do 15 stupnjeva - mjesečno, od dva do 5 stupnjeva - do tri mjeseca. Ako je jaje kuhano i ležalo je više od četiri dana na temperaturi od 5 do 15 stupnjeva, ne biste ga smjeli jesti, a ako je puklo tijekom kuhanja ili ste ga već oljuštili, najvjerojatnije će se pogoršati do trećeg dana. Na 2-5 stupnjeva, kuhano jaje može se čuvati do 20 dana. Kuhana jela s jajima propadat će za četiri dana, sirovo, razbijeno jaje u zatvorenoj posudi trajat će samo dva.
Kako provjeriti svježinu
Ako sumnjate u svježinu jaja, provjerite ih prije kuhanja - umočite ih jedno po jedno u duboku posudu napunjenu vodom. Ako je jaje potpuno svježe i nije pohranjeno duže od tjedan dana, ležat će vodoravno na dnu. Ako se tupi kraj digne, znači da se duže čuva - s vremenom, tijekom skladištenja, unutar jajeta stvara se mjehurić zraka, jer vlaga postupno izlazi iz njega, a zrak zauzima njegovo mjesto, a jaje kao da se "isušuje". Ako jaje visi u sredini, znači da je dugo bilo uskladišteno, a u njemu je više zraka, ali još uvijek ga možete jesti. Ali ako je već isplivalo na površinu, vrijeme je da ga bacite. Čak i ako je jaje prošlo ovaj test, prvo ga treba razbiti u zasebnu posudu i pregledati. Ako je protein mutan i bjelkast, svjež je (zamućenost daju mjehurići ugljičnog dioksida, koji također svi vremenom isparavaju). Ako je protein potamnio ili je prisutan neugodan miris, pogoršao se.
