Salate od povrća ponose mjesto među zimskim pripremama. Mogu se jesti kao samostalni međuobrok, koristiti kao prilog, dodavati se varivima, pa čak i juhama. Svijetli kiselo-začinski ili blago slatkasti okus dobro se slaže s mesom i ribom, potičući apetit.
Salata od paprike: korak po korak recept
Paprika u boji može biti osnova za klasičnu domaću salatu za zimu. Vrlo ga je jednostavno kuhati, za dugotrajno skladištenje konzervirane hrane bolje je sterilizirati ga, oni koji planiraju jesti salatu u roku od 1-2 mjeseca, mogu to učiniti. Da bi obradak bio posebno lijep, bolje je koristiti višebojne paprike: crvenu, žutu, zelenu, narančastu. Ostalo povrće će djelovati kao pratitelji: rajčica, mrkva, luk.
Sastojci:
- 1 kg paprike;
- 1 kg zrelih mesnatih rajčica;
- 500 g sočne stolne mrkve;
- 120 g rafiniranog biljnog ulja;
- 1 kg luka;
- 130 g šećera;
- 1, 5-2 žlice. l. krupna sol;
- 60 ml stolnog octa (9%);
- 1 žličica mljeveni crni papar.
Operite i osušite povrće. Narežite rajčice na uredne, ujednačene kriške, izrezujući peteljke. Papar očistiti od sjemenki, izrezati na pola prstena. Na isti način nasjeckajte i luk. Kombinirajte povrće u dubokoj tavi. Dodajte oguljenu i grubo naribanu mrkvu.
Ulijte sol, šećer, mljeveni crni papar, sve promiješajte. Ulijte biljno ulje i stavite lonac na štednjak. Dinstajte oko pola sata, ne treba miješati. Tijekom kuhanja stvara se puno soka, pa povrće neće izgorjeti. Na kraju postupka ulijte ocat, pirjajte još 10 minuta.
Salatu složite u sterilizirane staklenke i odmah zarolajte poklopce. Preokrenite posude na ručnik, pokrijte dekom ili frotirnim ručnikom, ostavite da se potpuno ohladi. Premjestite praznine za spremanje u podrum ili donji odjeljak hladnjaka.
Salata od graha: Priprema korak po korak
Obilna salata od graha sadrži više kalorija od jela od kupusa ili papra. Međutim, zimi želite upravo takve grickalice: jednostavne, ukusne, hranjive. Hranjiva vrijednost jela je velika: grah je bogat vlaknima i vitaminima B. Lako je napraviti preljev za salatu za domaće juhe ili ukras za mesna jela. Udjeli začina mogu se mijenjati. Primjerice, oni koji više vole začinjenu hranu možda će htjeti povećati količinu crnog papra.
Sastojci:
- 500 g graha;
- 1 kg rajčice (mesnate i slatke);
- 5 luka;
- 2 žlice. l. rafinirano biljno ulje;
- 0,5 žličice mljeveni crni papar;
- 1 žličica aleva paprika;
- 1, 5 čl. l. sol;
- 1 žličica octena esencija;
- 5 komada lovorovih listova.
Grah razvrstajte, isperite, dodajte hladnu vodu. Za 1 dio mahunarki potrebna su 2 dijela tekućine. Ostaviti na sobnoj temperaturi preko noći. Ujutro grah treba ponovno isprati i napuniti čistom vodom. Stavite na štednjak, pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte dok ne omekša. Ne trebate probaviti grah. Lagano tvrde jezgre kuhat će se kroz varivo s povrćem, ali premekane jezgre mogu izgubiti oblik. Ocijedite grah u cjedilu.
Ogulite luk, nasjeckajte na kockice i pržite na kipućem biljnom ulju dok ne porumeni. Pazite da ne zagori, jer će inače salata dobiti neugodan okus. Operite rajčicu, malo izrežite svako voće i prelijte kipućom vodom, a zatim pažljivo uklonite kožicu. Prođite pulpu kroz kuhinjski procesor, pretvarajući se u pire.
Ulijte masu od rajčice u lonac, kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Dodajte pirjani luk i nastavite kuhati još 10 minuta. Dodajte začine i lovorov list, dodajte grah nakon 5 minuta, dinstajte najmanje pola sata. Ulijte esenciju octa, promiješajte.
Salatu ulijte u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, toplo pokrijte i ostavite da se potpuno ohladi. Možete ga čuvati i u hladnjaku i na bilo kojem hladnom mjestu.
Jednostavna i ukusna salata od tikvica
Svježe sočne tikvice izvrsno se slažu s povrćem koje ima svjetliji okus. Ispada da je salata nježna, sadržaj kalorija je umjeren. Važan uvjet: koristite plodove kasnih sorti, puno su ukusniji.
Sastojci:
- 3 kg tikvica;
- 1 kg rajčice;
- 1 kg luka;
- 1 kg mrkve;
- 200 ml biljnog ulja;
- 1 žlica. l. mljeveni crni papar;
- 3 žlice sol;
- 5 žlica. l. Sahara;
- 3 žlice. l. vinski ocat.
Ogulite tikvice, narežite na kockice. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Rajčice nasjeckajte na sitne komade. U lonac ulijte ulje i lagano pirjajte luk. Kad postane prozirno, dodajte mrkvu, nakon 10 minuta stavite tikvice. Nakon još 10 minuta dodajte rajčicu, promiješajte, dodajte šećer i sol. Pirjajte na laganoj vatri oko sat vremena, pokrivajući tavu poklopcem. Na kraju postupka dodajte mljeveni papar i ocat, dobro promiješajte salatu i rasporedite u čiste, suhe staklenke.
"Deset": klasična salata od povrća
Izvorno predjelo sa 6 ukusnih sastojaka - pravi lider među domaćim pripravcima. Salata je savršena kao hladan međuobrok, čini izvrstan preljev za umak od juhe ili tjestenine. Recept je vrlo lako zapamtiti, za kuhanje vam je potrebno 10 komada svake vrste povrća.
Sastojci:
- 10 patlidžana;
- 10 rajčica;
- 10 slatkih paprika;
- 10 mrkve;
- 10 luka;
- 100 g šećera;
- 10 zrna crnog papra;
- 10 češnja češnjaka;
- 2 žlice. l. sol;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja
- 3 žlice. l. stolni ocat;
- 1 čaša vode.
Operite povrće. Narežite patlidžane na kriške i namočite hladnom vodom. Nakon 30 minuta ocijedite u cjedilu. Rajčicu narežite na četvrtine, luk nasjeckajte na sitne komade, papriku pripremite na isti način. Nasjeckajte mrkvu na tanke krugove.
Stavite povrće u veliku šerpu, dodajte ulje, dodajte začine. Smjesu prokuhajte, smanjite vatru, kuhajte oko pola sata uz povremeno miješanje. Ako ostane premalo tekućine, ulijte filtriranu vodu. Na kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, ulijte ocat, promiješajte. Vruću salatu rasporedite u čiste staklenke i zatvorite poklopce. Pričekajte potpuno hlađenje, odložite na čuvanje.
