Gulaš je vrlo prikladan proizvod od kojeg možete brzo pripremiti mnoga jela. Varivo se može čuvati nekoliko godina, a da ne izgubi svoj okus i vrijednost. Pureći paprikaš omogućit će vam uživanje u ukusnom, sočnom i nježnom mesu.
Recept za domaće pureće varivo
Za pripremu purećeg gulaša trebat će vam:
- puretina srednje veličine - 1 kom;
- lovorov list - 8 kom.;
- 1 žličica grašak crnog papra;
- sol;
- banke;
- folija.
Stavite puretinu u vodu sobne temperature kako bi se cijela krv ocijedila. Držite puretinu u vodi oko 2-3 sata.
Sada trebate izrezati pticu. Uklonite velike kosti. Tanka rebra puretine mogu se nasjeckati, a zatim dodati u varivo za nježan okus. Imajte na umu da male kosti mogu biti vrlo opasne. Odrežite masno tkivo, što je korisno kao konzervans. Kosti s kojih uklanjate meso mogu se koristiti za juhu. Odrežite meso od trupa, koje zatim treba rezati na male komade, vagati i soliti prema sljedećem izračunu: Za 1 kg mesa potrebna je 1 žličica. sol.
Za konzerviranje i čuvanje pirjanog mesa bolje je odabrati male limenke. Temeljito sterilizirajte litarske staklenke, na dno stavite 2-3 lista lovora i 5 zrna crnog papra. Staklenke napunite puretinom i prekrijte 3/4 kipućom vodom. Pokrijte vrat staklenki folijom.
Pokrijte lonac ručnikom, stavite staklenke i pošaljite lonac u pećnicu, koja bi trebala biti uključena na 180 ° C. Meso treba dinstati oko 3 sata. Zavrnite staklenke gotovog variva sa steriliziranim poklopcima, preokrenite i toplo zamotajte. Čureće varivo čuvajte na hladnom mjestu.
Ćureće varivo u polaganom kuhaču
Trebat će vam:
- puretina srednje veličine - 1 kom;
- crni papar (grašak) - po ukusu;
- lovorov list - 8-10 kom.;
- sol (po ukusu).
Tursku trup prvo je potrebno oprati, isprati i posušiti papirnatim ručnikom. Uklonite kožu peradi, meso odvojite od kostiju i narežite na male komadiće. Male kosti s rebara i krila mogu se odmah ukloniti ili ih ne možete dodirnuti, jer lako se uklanjaju iz gotovog variva. Svakako odvažite ukupnu količinu svega mesa za varivo.
Stavite sve rezultirajuće meso u lonac za kuhanje, dodajte 200 ml vode i kuhajte u načinu "Gulaš" oko 3 sata. Možete dodati malo vode, jer tijekom postupka kuhanja meso izlučuje sok. 1 sat prije kraja kuhanja dodajte začine: sol (za 1 kg peradi 1 žlica soli), zrna crnog papra i lovorov list. Za tradicionalni okus purećeg variva dovoljni su ovi začini, a možete dodati i začin koji želite i okusite.
U međuvremenu pripremite sterilizirane staklenke, u koje trebate rasporediti još vruće varivo, zatvoriti poklopce, okrenuti i prekriti nečim toplim. Ako ćete varivo čuvati dulje vrijeme (do 5 godina), tada trebate udvostručiti količinu soli i staklenke sterilizirati oko 1 sat.
Gulaš treba čuvati u hladnjaku. Također ga možete složiti u kontejnere i poslati u zamrzivač.
