Najkorisnije meso je od peradi, jer je ne samo hranjivo, već i lako probavljivo, a također vrlo ukusno. Napravite pureću svinjetinu. Shvatit ćete zašto su ljubitelji zdrave prehrane toliko hvaljeni zbog nje i možda im se i sami želite pridružiti.
Puraće svinjsko meso u foliji: prsa
Sastojci:
- 1,5 kg purećih prsa;
- 2 litre vode;
- 240 g soli;
- 5 velikih režnja češnjaka;
- 1/3 žličice svaki crvena i crna mljevena paprika, paprika, bosiljak, origano i sjemenke korijandera;
- 1 žličica senf;
- 50 ml biljnog ulja.
Temeljito operite perad i osušite je, izrežite hrskavicu, kosti i masnoću, ako je potrebno uklonite kožu. U lonac ili posudu ulijte vodu, u njemu potpuno otopite sol i umočite puretinu. Ostavite da se soli 2 sata, a zatim ocijedite salamuru i ponovno isperite meso. Obrišite ga i stavite u duboku posudu.
Ogulite češnjak i izrežite svaki klin na 3-5 dijelova. Dojku duboko prerežite po cijeloj površini 15-20 puta i u nju umetnite komade povrća. Kombinirajte biljno ulje, začine i senf u posudi i dobro promiješajte da se dobije pasta. Premažite puretinu po cijeloj puretini, pokrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 24 sata.
Na lim za pečenje stavite dva lista folije, prebacite na njega meso peradi i čvrsto umotajte. Zagrijte pećnicu na visoku, a zatim smanjite temperaturu na 250oC. Pecite kuhanu svinjetinu s njom 25 minuta, a zatim je otvorite i pržite još 10 minuta dok se ne pojavi lijepa zlatna korica. Isključite pećnicu, ali nemojte je otvarati 5-6 sati dok se sadržaj ne ohladi na sobnu temperaturu.
Svinjetina od puretine u rukavu: file na butini
Sastojci:
- 1,5 kg fileta pureće butine;
- 1 litra vode;
- 4 češnja češnjaka;
- 1,5 žličice. Talijansko bilje i mljevena paprika;
- 3 lista lovora;
- 3/4 žličice mljeveni bijeli papar;
- 1,5 žličice sol.
Napunite mali lonac ili lonac vodom i stavite na jaku vatru. Pričekajte da tekućina zakuha, u nju umiješajte papriku i talijansko bilje, ubacite lovorov list, malo prokuhajte, ostavite sa strane i pustite da se ohladi. Pripremite pureći file - prerežite kožu i oštre žile - i umočite u marinadu. Stavite posuđe na hladno 8-10 sati.
Uklonite pticu, osušite je i pospite češnjakom, kao što je napisano u prethodnom receptu. Natrljajte je paprom, solju, obraćajući pažnju na sva područja, i stavite je u poseban rukav otporan na toplinu. Učvrstite ga priloženim kopčama ili ga jednostavno zavežite u čvorove i na nekoliko mjesta izbockajte čačkalicom kako bi puštao paru tijekom kuhanja. Tursku svinjetinu kuhajte 40-50 minuta na 180 ° C, razbijte vrećicu i pirjajte jelo još 10 minuta dok ne porumeni.
