Meso puretine ukusan je niskokalorični proizvod bogat vitaminima A i E, kao i željezom, fosforom, kalcijem i drugim elementima u tragovima potrebnim čovjeku. Ovo je jedna od najzdravijih vrsta dijetalnog mesa. Juhe od puretine preporuča se uključiti u prehranu djece i odraslih.
Recept juhe od puretine s rezancima
Da biste napravili ukusnu juhu s rezancima od puretine, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 600 g purećeg mesa (batak);
- 159 g mahuna;
- 100 g jufke;
- zeleni luk;
- limun;
- sol;
- lovorov list;
- zrna papra.
Isperite pureće meso, stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Zatim stavite lonac na umjerenu vatru, pustite da zavrije, dodajte zrna papra i lovorov list. Smanjite vatru i pirjajte sat vremena.
Po želji rezanci se mogu zamijeniti rižom. Mora se prethodno isprati i uliti kipućom vodom 5-10 minuta. Tada se voda mora ocijediti, a riža dodati u kipuću juhu od puretine i nastaviti kuhati juhu prema receptu.
Nakon tog vremena izvadite puretinu iz tave i ohladite, a zatim narežite na male kriške. Operite, ogulite i narežite mrkvu na tanke trakice, debljine oko pola centimetra. U kipuću juhu stavite boraniju, pripremljenu mrkvu i rezance. Nastavite s izradom juhe. Na pitanje koliko dugo treba kuhati, kuhari obično preporučuju uklanjanje juhe s vatre kada mrkva postane mekana, a rezanci dosegnu stanje "al dente", odnosno spremni su, ali još nisu kuhani i imaju elastičan okus.
Stavite komade puretine u kipuću juhu i sve zajedno kuhajte 2-3 minute. Maknite pripremljenu juhu s vatre i pustite da se kuha deset minuta. Prije posluživanja dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje u posude za juhu.
Recept od juhe od purećeg sira
Ovo je jelo francuske kuhinje koje zahtijeva:
- 500 g fileta puretine;
- 200 g topljenog sira;
- 400 g krumpira;
- 150 g luka;
- 150-200 g mrkve;
- mljeveni crni papar;
- sol;
- lovorov list;
- maslac.
Da biste napravili juhu s ovim receptom, treba vam lonac od tri litre. Isperite pureći file, stavite u lonac i prelijte meso hladnom vodom. Stavite lonac na umjerenu vatru i prokuhajte vodu. Zatim dodajte žličicu soli, zrna papra (crni i piment), lovorov list i kuhajte juhu 20 minuta od trenutka kad zavrije. Zatim izvadite puretinu, ohladite i narežite na komade.
Krumpir i mrkvu temeljito operite i ogulite. Krumpir narežite na kockice srednje veličine, a mrkvu naribajte na grubom ribežu. Luk, oguljen od ljuske, također narežite na kockice. Naribajte prerađeni sir ili narežite na kockice.
U Francuskoj se juha od purećeg sira obično poslužuje uz krutone.
Umočite krumpir u kipuću juhu, kuhajte ga oko 7 minuta. U to vrijeme na maslacu lagano popržite luk i mrkvu. Dodajte pirjano povrće u krumpir i kuhajte 5-7 minuta. Zatim dodajte komade puretine. Kuhanje juhe nastavlja se još 5 minuta. Zatim stavite pripremljeni prerađeni sir, sve dobro promiješajte i maknite tavu s vatre. Prije posluživanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem juhu od sira.
