Cheesecakes je ukusno i jednostavno za pripremu jelo kojim se možete razmaziti za doručak. U pravilu se torte od sira poslužuju s pekmezom, vrhnjem ili medom, ali u sastavu mogu biti slane inačice ovog jela s koprom ili češnjakom. Bilo koji kolači od sira trebali bi biti sočni, pahuljasti i mekani, pa tijekom kuhanja morate zapamtiti neke tajne i pravila.
Za ukusno jelo uvijek su vam potrebni samo svježi i visokokvalitetni proizvodi. Osnova posude sa sirom je svježi sir. Može biti masno ili bez masnoća, ali ne jako kiselo i što svježe. Optimalni sadržaj masti u svježem siru je 7-18%, njegova tekstura treba biti jednolična i bez zrna. Ako je svježi sir suh, može se omekšati s malom količinom kiselog vrhnja, mlijeka ili kefira. Svježi sir ne smije biti previše mokar, inače ćete mu morati dodati još griza ili brašna, što može učiniti jelo "gumenim".
U idealnom slučaju, poželjno je svježi sir obrisati kroz sito - to jamči homogenu i nježnu konzistenciju.
Pored svježeg sira, palačinke od sira mogu uključivati pšenično brašno, brašno od mekinja, griz ili škrob. Ti su sastojci potrebni za vezanje vlage. Jaja su obvezan sastojak, zahvaljujući kojem se torte od sira neće raspasti tijekom prženja. Možete koristiti bjelanjke i žumanjke ili samo žumanjke, zbog kojih će sirnici imati ugodnu boju. Dijetalne opcije koriste isključivo proteine.
Budući da torte od sira mogu biti slatke, slane, začinjene ili začinjene, mogu sadržavati široku paletu sastojaka. Najčešći: šećer, suhe marelice, grožđice, vanilija, suhe brusnice, začinsko bilje, češnjak, suho povrće.
Da bi se syrniki dobro ispekli, moraju imati mali promjer. Optimalna veličina je kolač od sira, koji se običnom žlicom može dohvatiti iz šalice.
Torte sa sirom možete peći u pećnici, ali tradicionalno se prže tako da jelo ima apetizirajuću zlatno smeđu koricu. Za prženje je najbolje koristiti tavu koja se ne lijepi ili ima debele dno.
Morate pržiti syrniki u prethodno zagrijanoj tavi, ali na umjerenoj vatri, tada će se dobro ispeći i neće izgorjeti. Tijekom prženja preporuča se pokriti posudu poklopcem.
