Ježini od heljde vrlo su ukusno jelo. Ovo jelo možete pripremiti od bilo kojeg mljevenog mesa, uključujući piletinu i puretinu. Kako se ježevi ne bi raspadali tijekom toplinske obrade, osnova za jelo mora biti izrađena strogo prema receptu, mjereći sve sastojke vagom i mjernom čašom.
Ježini od heljde jelo su koje izgleda poput polpeta, ali okusa se, prirodno, razlikuje od njega. Heljdini ježevi mogu se kuhati s apsolutno bilo mljevenim mesom, sa svim vrstama nadjeva, a konačni okus hrane ovisit će o odabranim proizvodima.
Postoji mnogo recepata za heljdine ježeve, kako jednostavne za pripremu, tako i ne baš tako da svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za sebe, ovisno o sastojcima potrebnim za stvaranje kulinarskog remek-djela.
Kako kuhati heljde i mljevene ježeve
Da bi ježevi ispali ukusni, a ne bi se raspadali tijekom toplinske obrade, važno je poštivati određena pravila prilikom kuhanja ovog jela.
Prvo, kao pržinu treba koristiti samo prženu heljdu (ima smećkastu boju).
Drugo, kako jelo ne bi izgorjelo, mora se kuhati u posudi s debelim dnom (varivo, tava u visokim zidovima).
Treće, kako bi ježevi ispali ukusni i dobro pečeni, treba ih dinstati u velikoj količini tekućine - ulijevajući. Kao nadjev možete koristiti razne bogate juhe s dodatkom kiselog vrhnja ili paste od rajčice.
Četvrto, važno je promatrati proporcije heljde i mljevenog mesa. Na kilogram mljevenog mesa ne možete uzeti više od čaše heljde. Ako uzmete više žitarica, tada će se tijekom toplinske obrade ježevi raspasti, a okus jela uvelike će se pogoršati.
Jež od heljde i mljevenih piletina
Ježeve pripremljene prema ovom receptu možemo nazvati dijetalnim jelom, jer se za njihovo stvaranje uzima mljeveno meso s malo masnoće. Unatoč minimalnoj količini masti u jelu, ježevi su vrlo nježni i ukusni, a sve zato što povrće - luk i mrkva - daju sočnost hrani.
Sastojci:
- 500 grama nemasne mljevene piletine (možete iz dojke);
- 100 grama suhe heljde;
- 1 velika glava luka;
- 1 velika mrkva;
- sol, papar (po ukusu);
- pileći bujon.
Korak po korak recept za kuhanje:
Stavite mljeveno meso u duboku posudu, dodajte mu opranu heljdu i promiješajte.
Ogulite i isperite povrće. Naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk. Nasjeckano povrće lagano popržite na suhoj tavi koja se ne lijepi (hranu trebate malo zapeći). Prebacite povrće u mljeveno meso, dodajte sol i papar, sve temeljito promiješajte.
Dobivenu masu oblikujte u kuglice promjera od četiri do pet centimetara, stavite ih u posudu za pečenje, a zatim ulijte malu količinu juhe. Pazite da tekućina pokriva ježeve točno na pola.
Pokrijte vrh folijom (čvrsto da juha ne ispari). Pecite ježeve u pećnici na 180 stupnjeva sat vremena.
Važno: 100 grama proizvoda (jedna srednja porcija) sadrži 150-170 kalorija. Ovo jelo mogu koristiti ljudi koji paze na svoju figuru. Uz to se i maloj djeci može poslužiti hrana, ali samo ako nema sumnje u svježinu i kvalitetu mljevenog mesa (na primjer, ako se koristi domaći domaći proizvod).
Heljdini ježevi s mljevenom govedinom
Pokazalo se da su ježevi kuhani prema ovom receptu vrlo kalorični, jer se u pripremi jela koristi "prženje" luka i nadjev od kiselog vrhnja. Iako se ispada da je hrana vrlo ukusna, bolje je ne prepuštati joj se prečesto, jer će u suprotnom jesti ovu deliciju utjecati na figuru.
Sastojci:
- 500 grama mljevene govedine;
- dva luka;
- jedna mrkva;
- dvije rajčice;
- jedno jaje;
- 200 ml mlijeka;
- dvije do tri žlice kiselog vrhnja;
- sol i papar (po ukusu);
- ½ šalica heljde.
Korak po korak recept za kuhanje:
Kuhajte heljdu dok ne bude napola kuhana. U dubokoj posudi pomiješajte mljeveno meso s heljdom i nasjeckanim i prženim lukom na biljnom ulju, dodajte malo mlijeka (30-50 grama), sol, papar, promiješajte i ostavite 10 minuta.
U mljeveno meso istucite jedno jaje. Kuhanu masu oblikujte u kuglice i stavite u duboku tavu.
Ogulite i naribajte mrkvu. Nasjeckajte rajčice. U mlijeko dodajte kiselo vrhnje, nasjeckano povrće, posolite sastav i promiješajte. U posudu za ježeve ulijte pripremljeni umak. Dinstajte jelo 40 minuta s zatvorenim poklopcem.
Jež od heljde i puretine (mljevena puretina)
Budući da je puretina prilično suha, od nje treba kuhati ježeve u velikoj količini sosa. Pa, kako jelo ne bi bilo previše masno, bolje je kuhati umak od rajčice u vlastitom soku i nemasnoj povrtnoj juhi. Ako niste posebno "zabrinuti" zbog sadržaja kalorija u gotovom proizvodu, tada umjesto umaka možete upotrijebiti nadjev na bazi običnog kiselog vrhnja ili masnog vrhnja - jelo će ispasti ukusnije i zadovoljnije.
Sastojci:
- 700 grama purećeg filea;
- 100-120 grama suhe heljde;
- 300 grama rajčice u vlastitom soku;
- velika mrkva;
- luk srednje veličine;
- dvije žlice paste od rajčice;
- 300 ml juhe;
- sol i papar.
Korak po korak recept za kuhanje:
Stavite rajčice u blender, dodajte im juhu, tijesto od rajčice, papar, sol. Uključite kuhinjski aparat na par minuta (potrebno je da masa postane homogena).
Ogulite mrkvu i luk. Sameljite puretinu i povrće (koristite nastavak s malim rupicama). Mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte mu opranu heljdu i mijesite rukama.
Mljeveno meso oblikujte u male kuglice i stavite ih u lonac s debelim dnom. Jež prelijte sosom tako da su njime u potpunosti prekriveni.
Dinstajte hranu ispod poklopca najviše 40 minuta. Ježeve poslužite kao zasebno jelo.
Ježevi s heljdom i mljevenim mesom u polaganom kuhalu u umaku od kiselog vrhnja
Za pripremu ovog jela bolje je koristiti mljeveno meso s niskim udjelom masti, jer se u receptu pojavljuje kiselo vrhnje. Zamjena kiselog vrhnja drugim sastojkom potpuno mijenja okus jela, pa se ne preporučuje zamjena, primjerice, mlijekom ili vrhnjem. Ako tražite jednostavan, ali istodobno zanimljiv i neobičan recept za ježeve, detaljnije pogledajte ovu opciju.
Sastojci:
- 500 grama mljevenog mesa;
- jedan luk;
- jedna mrkva;
- 1/2 šalice heljde;
- jedno jaje;
- tri žlice masnog kiselog vrhnja;
- čaša vode;
- žlica brašna;
- sol, papar, začini - po ukusu.
Korak po korak recept za kuhanje:
Heljdu kuhajte u slanoj vodi dok ne skuha. Ogulite, nasjeckajte i na malo ulja popržite luk i mrkvu.
Nježno pomiješajte heljdu s mljevenim mesom, prženim povrćem, jajetom. Začinite solju i paprom.
Mljeveno meso razvaljajte u male kuglice i stavite ih u zdjelu multivarka.
Pomiješajte vodu s kiselim vrhnjem, smjesu posolite i prelijte ježevima.
Postavite način pečenja na multivarku na 40 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja u čašu ulijte 50 ml hladne prokuhane vode, dodajte joj žlicu brašna i istucite (važno je da masa nema grudica). Ulijte masu u zdjelu multivarka, uz neprestano miješanje točenja, pričekajte zvučni signal kuhinjskog uređaja da je kuhanje gotovo. Ježeve poslužite na stolu čak i kao samostalno jelo, čak i uz prilog. Jelo se izvrsno slaže s gljivama i kupusom.
Trik: da biste jelu dodali još kremastiji okus, ježevima možete dodati male komadiće sira. Baš kad kotrljate kuglice, u svaki komad stavite kocku tvrdog sira veličine 0,5 x 0,5 cm.
