Smrčići se prvi pojavljuju i mogu se ubrati u proljeće. Ne znaju svi kuhati smrčke, ali uzalud - ove su gljive vrlo ukusne. No, prilikom njihove obrade morate uzeti u obzir sva pravila, inače se možete otrovati - smrčke su uvjetno jestive gljive.
Kako kuhati pržene smrčke
Trebat će vam: 500 g šampinjona, maslac, limun, sol i papar po ukusu.
Prvo operite gljive pod mlazom vode kako biste uklonili svu travu i prljavštinu. Usitnite smrčke i stavite u kipuću slanu vodu. Kuhajte najmanje 10 minuta, a zatim bacite u cjedilo, isperite i pazite da dobro iscijedite vodu. To je neophodno kako bi se sve otrovne tvari uklonile vodom. Sada možete pržiti gljive. Zagrijte ulje u tavi, stavite u nju smrčke, posolite i popaprite po ukusu. Smrčane trebate kuhati dok ne porumene. Da bi gljive bile aromatičnije, možete dodati nasjeckani luk na kraju prženja. Poslužite s čipsom.
Kako kuhati smrčke s kiselim vrhnjem
Trebat će vam: 500 g smrčaka, 1 žlica. kiselo vrhnje, maslac, sir, 1 žličica. brašno, sol i papar po ukusu. Gljive operite, velike izrežite, a male uzmite cijele. Zakuhajte vodu, posolite je i stavite gljive u lonac. Kuhajte 10 minuta, a zatim ocijedite vodu, ponovno isperite smrče hladnom vodom i iscijedite. Stavite tavu na vatru, premažite je uljem i malo popržite gljive. Zatim lagano prašite brašnom uz stalno miješanje. Ostavite malo na štednjaku i dodajte kiselo vrhnje. Pirjajte smrčke još 1-2 minute, a zatim sklonite s vatre, pospite ribanim sirom, pokapajte otopljenim maslacem i stavite na gotovo u pećnicu. Gotovo jelo pospite sjeckanim začinskim biljem.
Kako kuhati smrčke s jajima
Trebat će vam: 300 g smrčaka, ½ šalice kiselog vrhnja, 5 jaja, maslac, začinsko bilje, sol i papar po ukusu. Gljive operite i narežite na male komadiće. Namočite ih u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim isperite hladnom vodom i obavezno ih istisnite. Dalje, u tavi morate kuhati smrčke. Stavite na vatru, stavite maslac i gljive, lagano pržite i ohladite. Jaja umutite pjenjačom, dodajte kiselo vrhnje, sol i papar. Prelijte pirjanim smrčama i ulijte smjesu u tavu s visokim resama. Stavite u pećnicu i pecite ovaj omlet od gljiva dok ne porumeni. Pospite nasjeckanim začinskim biljem i poslužite.
