Smatra se da je omlet izum francuskih kuhara. Međutim, ovo se jelo priprema u gotovo svim zemljama svijeta. U Italiji je popularna fritatta; u Japanu pripremaju jelo poput omleta zvano omuretsu. Postoji mnogo opcija za ovo jelo; dodaju se gljive, šunka, sir. Postoje čak i recepti za slatke omlete. Klasična verzija uključuje samo razmućena jaja kuhana na maslacu.
Iskusni kuhari znaju da istinski pahuljasti omlet koji se doslovno topi u ustima nije tako lako pripremiti kako se čini na prvi pogled. Postoji nekoliko trikova kako ovo jelo učiniti gotovo savršenim.
Što temeljitije pomiješate jaja s mlijekom, to će jelo biti ukusnije i nježnije. Vjeruje se da će se najbolji rezultat dobiti tek kada se omlet ne zbuni u miješalici, već se temeljito i dugo miješa vilicom ili kulinarskim pjenjačom.
Nadjev treba dodavati u omletnu masu samo kad je potonji već dobro izmućen. Samo u ovom slučaju jelo će ispasti prozračno. Ako želite napraviti sufle od omleta, bjelanjke posebno istucite i tek kad se pretvore u pahuljastu masu dodajte mlijeko i žumanjke. Ako pripremate dijetalni obrok, koristite samo proteine. U slučaju da trebate dobiti gusti i zadovoljavajući omlet, kuhajte ga samo od žumanjaka i mlijeka.
Bilo koji omlet treba kuhati ispod poklopca. Ako je poklopac iznutra podmazan maslacem, tada će se ispostaviti da je jelo puno veličanstvenije i veće nego inače.
Prekomjerna tekućina može pokvariti omlet. Idealan omjer je pola mlijeka od ljuske jajeta za jedno jaje. Uz višak tekućine, omlet će jednostavno otpasti.
Da se omlet ne bi gorio i ravnomjerno dizao, preporuča se sustavno protresati posudu tijekom kuhanja. Na početku kuhanja vatra bi trebala biti jaka, a kad se omlet digne, toplinu treba smanjiti i jelo pržiti dok ne omekša. Ako se omlet pravilno skuha, lako će skliznuti s tave na tanjur.
Ako sumnjate da možete napraviti bujnu i visoku omletu, u jelo možete dodati malo brašna ili griza. Međutim, trebali biste biti oprezni s tim sastojcima, jer će višak omlet pretvoriti u gustu koru. Smjesi od 4 jaja dodajte najviše 1 žličicu. brašno ili griz.
Ako želite da omlet dobije nježni kremasti okus, dodajte 2 žličice. majoneza ili kiselo vrhnje na 4 jaja.
Pravi izbor jela vrlo je važan. Idealna opcija je kuhati omlet u tavi s debelim i ravnim dnom, na primjer, u lijevanom željezu. Iskusni kuhari savjetuju da se tava pokrije poklopcem s otvorom za izlazak pare.
Potrebno je kuhati omlet u biljnom ulju uz dodatak komada maslaca. Ako koristite samo povrće, jelo neće ispasti tako nježno i prozračno.
Ako odlučite dodati zelje u omlet, tada ga ne biste trebali stavljati u smjesu od jaja. Bolje ga je posipati po jelu prilikom posluživanja. Tako ćete sačuvati sve vitamine, a omletu dodati svježi okus i aromu.
