Ugat gwina je jevrejska delicija od skute. Ovo jelo znamo kao tepsiju ili svježi sir. Priprema se na različite načine, dodaju mu se orašasti plodovi, grožđice, suhe marelice itd. Bit pripreme je da se dobije bujna i prozračna struktura.
Nužno je
- - 250 grama kolačića (jubilarni);
- - 165 grama maslaca;
- - 1-2 žlice. žlice vrhnja;
- - 750 grama skuta ("Almeette");
- - 200 grama šećera (smeđi);
- - 1 konzerva kondenziranog mlijeka;
- - bademi (za ukras).
Upute
Korak 1
Uzmite lim za pečenje i prekrijte pergamentom ili podmažite uljem. Kolačiće sameljite u mrvice i dodajte 125 grama rastopljenog maslaca. U zdjeli dobro promiješajte sve sastojke. Stavite u kalup, pokrijte celofanom i stavite na hladno na 30 minuta.
Korak 2
Namočite želatinu u kremu.
Istucite vrhnje: sir, 155 grama šećera, dovedite do homogene mase.
U lonac stavite kondenzirano mlijeko, 40 grama maslaca, 45 grama šećera. Stavite na laganu vatru, pustite da zavrije, neprestano miješajte, kuhajte 5 minuta.
3. korak
Smjesi od skute dodajte želatinu s vrhnjem, dobro promiješajte. Zatim ulijte karamel i napravite doslovno 2-3 pokreta miješanja, ne dovodite do homogenosti. Tako će se karamela dobro rasporediti u ravnomjernim slojevima u sirevoj masi.
4. korak
Gotovu masu stavite na podlogu, stavite u hladnjak na 4 sata. Ukrasite prženim i nasjeckanim bademima.
