Proizvođači šunke ne štede na raznim stabilizatorima, pojačivačima okusa, konzervansima, pa čak i bojama kako bi konačni proizvod dulje zadržali i ispali što ljepši. Ako ne želite tijelo opteretiti štetnim kemikalijama, napravite sami šunku za sendviče.
Nužno je
- - 1 kg svinjskog peritoneuma;
- - 2 litre vode;
- - 5 listova lovora;
- - 1 žlica. Sahara;
- - 1/4 šalice soli;
- - po 1 žličica sjeme komorača, piment i crni papar;
- - 1 glavica češnjaka.
Upute
Korak 1
Očistite svinjski sloj od masnoće i filmova. U lonac ulijte vodu, pustite da zavrije i maknite s vatre. Dodajte šećer, sol, piment, zrno crnog papra, sjemenke komorača i lovorov list. Ogulite češnjak, provucite ga kroz prešu i njime premažite pripremljeno meso sa svih strana. Kad se sezonska voda ohladi na sobnu temperaturu, dodajte joj svinjetinu i češnjak. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u hladnjak 3-4 dana. U tom vremenskom periodu ne zaboravite povremeno okretati meso.
Korak 2
Izvadite svinjetinu iz marinade i osušite. Ako želite, možete dodati neke začine, poput paprike. Meso razvaljajte u čvrsti kolut i zamotajte u nekoliko slojeva prozirne folije. Važno je da polietilen čvrsto leži oko njega, ne ostavljajući rupe.
3. korak
Rolu uronite u vodu zagrijanu na 70 ° C i držite je satima. Nakon tog vremena izvadite meso i obratite pažnju na to koliko se soka oslobađa. Kad se ohladi, pretvara se u žele i popunjava praznine u sredini rolice.
