Kako ispeći ukusnu tortu? Mnoge se mlade domaćice pitaju ovo pitanje. Napokon, toliko je ugodno primiti pohvale voljenog muža da su joj pite ukusne kao u djetinjstvu s bakom. Povijest pečenja pita seže u daleku prošlost. Svaka kulinarska tradicija ima svoje originalne recepte.
Upute
Korak 1
Zapravo, nema ništa komplicirano u pečenju mirisnih pita. Iako se mnogi ljudi boje započeti tijesto s kvascem, dovoljno je znati nekoliko uvjeta zbog kojih će tijesto sigurno ispasti.
Korak 2
Najvažnija stvar je nadahnuće. U kuhinji se bez toga nema što raditi. Kuhanje je ista kreativna aktivnost kao crtanje, poezija. Čak i ako imate malo iskustva, ne biste se trebali bojati eksperimentirati. Jedno jelo nije uspjelo, svakako morate pokušati skuhati drugo.
3. korak
A drugi glavni uvjet su kvalitetni proizvodi. Brašno mora biti najviše klase, s dobrim rokom trajanja. Ako dođe kraju, tijesto možda neće raditi. Gluten gubi svojstva i tijesto "lebdi", ne mijesi se do željene konzistencije. Peciva od takvog brašna tvrda su i nisu ukusna. Vrlo je važno prosijati brašno. Zasićen je kisikom, a mjehurići zraka čine tijesto mekanim i nježnim. Maslac je nužno napravljen u skladu s GOST-om, jeftin namaz sadrži previše biljnih masti. Kefir, kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko također trebaju biti svježi. Kašnjenje od najviše dva do tri dana, inače će kiseli okus pokvariti tijesto.
4. korak
Ustajanje tijesta ovisi o kvaliteti kvasca - možete ih posuti žlicama, ali nećete dobiti rezultat. Štoviše, ako se koristi živi kvasac. Trebali bi dobro mirisati, ne imati opor kiselkasti miris, bež boje. Od takvog kvasca neophodno je staviti tijesto: topla voda se ulije u čašu vode ili šalicu, promiješa se žličica šećera (potrebno je hraniti kvasac) i količina kvasaca navedena u receptu iznosi dodao je. Ova smjesa se stavi 15-20 minuta na toplo mjesto, bez propuha. Kad se pojavi pjenasti šešir, tijesto je spremno.
Korak 5
Pite dolaze s raznim nadjevima: mesnim, povrtnim, bobičastim, svježim sirom i voćem. Postoje i tajne prilikom pripreme nadjeva. Mljeveno meso i riba za nadjev obično se prže, a tek tada se dodaje kupus, krumpir, riža. Ako se to ne učini, mljeveno meso može ostati pokislo. Kada koristite bobice za nadjev: jagode, trešnje, maline, morate dodati škrob. Spriječit će da sok bobica ne istječe na lim za pečenje, gdje sok može izgorjeti.
Korak 6
I naravno, pite imaju lijep izgled - rumenkasta, sjajna kora pobuđuje apetit. Da biste dobili lijepu koru, površinu pita treba podmazati razmućenim jajetom ili žumanjkom. Pri pečenju mršavih pita koriste se jaki listovi čaja za podmazivanje površine.
7. korak
Slijedeći ova jednostavna pravila, tijesto će definitivno uspjeti, a cijela će obitelj uživati u slasnim, aromatičnim i najvažnije domaćim pitama.
