Ukusni mali okrugli kifli, zvani muffini, došli su iz maglovite Britanije. Izvorni engleski muffin pojavio se u Britaniji prije gotovo deset stoljeća.
Malo povijesti
Moderno značenje Muffin doslovno znači "čajna lepinja". U engleskoj tradiciji muffini se poslužuju s poznatim čajem od pet sati. U današnje vrijeme snack barovi, restorani, slastičarnice nude nepreglednu raznolikost različitih muffina, pita, muffina. Međutim, uobičajeni kifli ili, kako ih nazivaju u svakodnevnom životu, muffini, koji se tako pametno kupuju u uličnim kafićima, uvelike se razlikuju od predstavnika konzervativne tradicije engleskog deserta. Zanimljivo je primijetiti da je "naša" verzija inačica prekomorskih sjevernoameričkih kiflica. Zaštitni znak sjevernoameričkih muffina je dodatna papirnata rozeta - kalup.
Koje kalupe odabrati
Posude za pečenje od papira imaju svoje očite prednosti i nedostatke. Očigledne prednosti - nisu skupe, stvarno su prikladne za upotrebu. Budući da apsolutno ne treba gubiti vrijeme na namakanje i ribanje metalnih kalupa (tko zna, razumije što je u pitanju). Papirne kalupe ne treba podmazivati skupim maslacem, oni su ekološki prihvatljivi, prikladni čak i kad odlaze izvan grada, u prirodu. No, kalupi za papir su, naravno, jednokratni. Ne zadržava oblik muffina kada se peku. Kako bi se izbjegle deformacije, tijesto je kod pečenja u papirnatim oblicima strmije nego kod pečenja u metalnim, samo se napola puni u kalupe. Stoga bi, naravno, najbolje rješenje bilo koristiti krute željezne kalupe, u koje su ugrađeni lagani i higijenski papirnati.
Unatoč činjenici da je poznato bezbroj tisuća originalnih recepata, isprobajte ovaj jednostavni recept, cupcakesi "bježe" odmah iz pećnice …
Sastojci i redoslijed pripreme
Zgnječite 2-3 pileća jaja sa šećerom. Dodajte 3-4 žlice kiselog vrhnja, 1/2 žličice sode bikarbone, prstohvat soli, žličicu limunovog soka ili prstohvat limunske kiseline. Otopite pola paketa maslaca ili margarina i umiješajte brašno dok ne postane gusto kiselo vrhnje. Dodajte oprane grožđice, orašaste plodove, čokoladne mrvice. Sve izmiješajte. Položite kalupe na lim za pečenje. Tijesto napojite u kalupe i stavite lim za pečenje na 20 minuta u pećnicu na 210-220 stupnjeva. Provjerite ga drvenom bakljom ili čačkalicom - ako baklja ostane suha nakon potapanja u kolač, a muffini su već smeđe, onda je sve spremno!
