Torta od jagoda ukras je za bilo koji blagdanski stol. Osnova ove slastice može biti ili prozračni biskvit ili mrvičasti pješčani. Budite sigurni da kolač pripremljen prema bilo kojem od recepata u nastavku neće ostaviti ravnodušnim ni najprevidnijeg gurmana.
Kako napraviti kolač od jagoda i svježeg sira
Trebat će vam:
- 200 g brašna (100 g pšenice i 100 g kukuruza);
- 80 g svježeg maslaca;
- 4 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1 jaje;
- 1/3 žličice sitne soli;
- 1 žličica praška za pecivo;
Za punjenje:
- 500 g svježeg sira;
- 1 čaša vrhnja s 35% masti;
- 600-700 g jagoda;
- 100 g šećera (ili šećera u prahu);
- 1 vrećica vanilin;
- 20 g želatine.
Pripremite tijesto od tijesta: omekšani maslac sameljite sa šećerom do bijele boje, pomiješajte prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte jedno jaje i sol. Zamijesite tijesto i stavite ga u zamrzivač da se hladi 25-30 minuta.
Podmažite kalup maslacem (za pečenje koristite ili otklopni kalup ili silikonski kalup), razvaljajte tijesto i stavite ga u kalup. Pecite 15 minuta na 190-200 stupnjeva. Nakon isteka vremena, izvadite kolač iz pećnice, stavite ga na pladanj i pustite da se ohladi.
Namočite želatinu u toploj vodi. Svježi sir sameljite sa šećerom i vanilijom. Isperite jagode, napravite pire od krumpira od 300 grama. Pomiješajte pire od jagoda sa smjesom skute.
Zagrijte želatinu, dobro je promiješajte, pazite da se potpuno otopi u vodi. Ohladite vrhnje, umutite i kombinirajte s masom od skute i jagoda i želatinom. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na jedan sat.
Preostale jagode narežite na kriške. Stavite tortu na ravnu posudu, na nju stavite masu od skute i jagoda. Tortu ukrasite klinovima od jagoda.
Kako napraviti kolač od jagoda
Trebat će vam:
- 300 g jagoda;
- 200 g šećera;
- 250 g brašna;
- 1 vrećica vanilin;
- 4 jaja;
- 250 ml teške kreme;
- 1/3 žličice soli;
- 1 žličica limunove korice.
Isperite jagode, narežite ih na četvrtine. U lonac stavite jagode, šećer (100 g), limunovu koricu i vanilin. Stavite na laganu vatru 10-15 minuta.
Odvojite žumanjke od bjelančevina. Žumanjke zgnječite sa šećerom, a bjelanjke istucite sa soli dok ne postanu pahuljasti. Pomiješajte nježno žumanjke, bjelanjke i brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tijesto srednje gustoće.
Podmažite lim za pečenje uljem, stavite u njega tijesto i stavite peći na 25-30 minuta. Biskvit pecite na 180-190 stupnjeva.
Masu od jagoda podijelite na dva jednaka dijela. Umutite vrhnje i pomiješajte s jednim dijelom smjese od jagoda.
Gotov biskvit prerežite na dva dijela. Dno podmažite kremastom masom od jagoda, a vrh samo jagodom. Torta od jagoda je gotova.
