Korijen đumbira jedinstveni je proizvod ljekovitih svojstava i izvrsne arome. Sadrži veliku količinu raznih aminokiselina, vitamina, mikro, - makroelemenata, esencijalnih ulja.
Zbog ovih svojstava koristi se za pripremu mnogih jela, aromatičnih čajeva. Ali ne znaju svi guliti đumbir i biste li to uopće trebali raditi? Pokušajmo to shvatiti.
Zašto i kada guliti korijen đumbira?
Kora korijena đumbira sadrži veliku količinu esencijalnih ulja i drugih korisnih elemenata u tragovima. Ali ne ostavljaju je uvijek. Postoje situacije u kojima je potrebno ukloniti gornji sloj. Ovisi o načinu upotrebe đumbira, na primjer:
- Ako planirate konzumirati svježi đumbir, potrebno ga je oguliti. Osim na koži, nečistoća se nakuplja i na površini korijena.
- Neoguljeni korijen đumbira može se koristiti za pripremu čaja, ali može negativno utjecati na njegov okus. Preporučljivo je, barem tvrdom spužvom, ukloniti njezin tanki gornji sloj.
- Đumbir se kiseli zajedno s kožom, što vam omogućuje očuvanje arome i hranjivih sastojaka. Kandirani korijen također se ne ljušti i dobar je za čajeve.
- Ne trebate uklanjati cijelu kožu s korijena unaprijed. Bolje je odrezati željeni komad, a preostali dio bolje će sačuvati aromu i blagodati ispod zaštitnog sloja.
- Tijekom toplinske obrade koža gubi svoja korisna svojstva, pa ju je bolje ukloniti.
Prije upotrebe korijen đumbira mora se oprati pod mlazom vode, ali nemojte trljati, koža se može skinuti. Isperite korijen tvrdom površinom vrućom vodom.
Metode čišćenja korijena đumbira
Ispod gornjeg zaštitnog sloja korijena đumbira nalazi se mnogo korisnih mikroelemenata, tako da ne možete previše rezati. Tanka koža otežava postupak. Da biste naučili kako pravilno guliti đumbir, postoji metoda za svaki pojedini slučaj. Postoji nekoliko učinkovitih načina korištenja različitih uređaja, i to:
1. Korištenjem četke za mekani metal. Korijen se stavi u vodu, a gornji sloj uklanja se nježnim pokretima u jednom smjeru. Pazite da pulpa nije oštećena jer će se u protivnom izgubiti okus i aroma.
2. Korištenje rezača za guljenje povrća. Vrlo prikladan uređaj, ali morate paziti da debljina reza ne prelazi 2 milimetra.
3. Čišćenje nožem ili žlicom. Jednostavna i popularna metoda, ali prikladna samo za mlade korijene s mekom kožom. U jednu ruku uzimaju žlicu, a u drugu drže đumbir. Skinite kožu polako, nadgledajte dubinu kako ne biste oštetili pulpu. Tehnika obrade noža je ista, ali s nekim posebnostima. Oštrica bi trebala biti oštra, ali kožu ne treba rezati, ona se ljušti, pazeći da ne prereže sredinu korijena. Nož se preporučuje koristiti za staru, žilavu kožu koja se ne može ukloniti žlicom.
4. Uklanjanje kože četkicom za zube. Ova je metoda prikladna za mlade korijene. Pod mlazom hladne tekuće vode uklonite gornji sloj, lagano pritiskajući četkicu.
Oljušteni korijen mora se upotrijebiti odmah, jer će se u protivnom izgubiti aroma i korisna svojstva. Ako nakon pripreme jela ostane neiskorišteni komad, možete ga staviti u čaj.
Korijen đumbira ne možete koristiti u velikim dozama, navečer i kod nekih bolesti. Umjesto da bude korisno, može štetiti vašem zdravlju.
