Korijen đumbira jedan je od najstarijih začina. Stoljećima se koristi u azijskoj, afričkoj, karipskoj, sjevernoameričkoj i indijskoj kuhinji. Blagotvorna svojstva ove biljke, njezin svjež, snažan okus i aroma učinili su đumbir bitnim sastojkom mnogih jela. Mnogi recepti zahtijevaju malo đumbira, ne koristi se sav korijen, pa morate znati kako spremiti ostatak.
Nužno je
- - papirnati ručnik;
- - zip paket;
- - staklenka s zatvorenim poklopcem;
- - votka ili sherry;
- - lonac za cvijeće s tlom;
- - sol.
Upute
Korak 1
Što svježije odaberete korijen đumbira, to će duže trajati. Svježi mladi đumbir ima glatku, čak sjajnu tanku kožicu, svijetlosmeđe boje. Meso mu je bijelo, glatko na rezu, bez vlakana, aroma je izrazita. Korijen, sa žutom vlaknastom pulpom i suhom naboranom kožom, star je i neće dugo trajati.
Korak 2
Osušite korijen đumbira i zamotajte u papirnati ručnik. Stavite u zatvorenu plastičnu vrećicu. Stavite vrećicu s đumbirom u hladnjak, u odjeljak za voće i povrće. To omogućuje da korijen ostane svjež tri do četiri tjedna.
3. korak
Ogulite đumbir i stavite ga u staklenu teglu s vijkom. Napunite staklenku votkom ili sherijem. Alkoholizirani đumbir dati će votki vlastiti okus i aromu, ali sherry je, naprotiv, u stanju dodati vlastitu suptilnu notu okusu ovog začina. Zatvorite staklenku poklopcem i u nju spremite đumbir dok ne iscuri. Takav korijen praktički nema rok trajanja. Koristite đumbir šeri u juhama i juhama. Votku infuziranu đumbirom dobro je dodati u tijesto.
4. korak
Svježi korijen đumbira dobro se čuva u tlu. Kupite lonac u cvjećarnici i napunite ga jednakim dijelovima ilovače, pijeska, treseta i komposta. Zakopati neoguljeni korijen đumbira. Lonac stavite na toplo i vlažno mjesto na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ako dulje vrijeme ne ometate korijen, postoji vjerojatnost da će niknuti. Đumbir je vrlo lijepa biljka. Listovi se dodaju juhama, čajevima i salatama.
Korak 5
Ogulite korijen đumbira, naribajte i pomiješajte sa soli. Stavite pastu od đumbira u čistu staklenu posudu s zatvorenim poklopcem i spremite u hladnjak. Tako se začin može čuvati oko mjesec dana. Pasta od đumbira dobra je za indijsku kuhinju.
Korak 6
Ogulite korijen đumbira i narežite na kriške. Rasporedite ih na lim obložen papirom za pečenje. Ostavite tri do četiri dana na suhom, tamnom i hladnom mjestu. Kad se komadići đumbira potpuno osuše, stavite ih u hermetički zatvorenu posudu. Tako se začin može čuvati do 1 godine.
