Jogurt je izvrstan dodatak desertu. Ne samo ukusna, već i vrlo zdrava delicija. Za one koji nemaju povjerenja u industrijske jogurte, postoji prilika da ih sami napravite.
Nužno je
-
- Suho kiselo tijesto;
- 2 litre mlijeka;
- veliki list papira ili ručnika;
- Spremnik od 2 litre.
Upute
Korak 1
Baza za početnu kulturu može se kupiti u ljekarni, to mogu biti takve suhe starter kulture kao što su: "Narine", "Evitalia", "Bifidumbacterin" ili "Lactobacterin". Dakle, to može biti bilo koja tvar koja sadrži žive korisne bakterije sposobne za razmnožavanje.
Korak 2
Kuhajte 2 litre mlijeka (uzmite bilo koji sadržaj masti), ohladite na 37-42 stupnja. Uklonite formiranu pjenu. Mlijeku dodajte 1 porciju kupljene suhe starter kulture, razrjeđujući je unaprijed u ugrijanom mlijeku. Temeljito promiješajte dobiveni sastav. Dobro zatvorite posudu poklopcem. Zamotajte posuđe s fermentiranim mlijekom s 3-5 slojeva debelog papira, zamotajte gustom krpom i stavite na toplo mjesto za fermentaciju 11-13 sati (na primjer, blizu baterije ili grijalice). Nakon prethodnog hlađenja stavite na nekoliko sati u hladnjak. Starter kultura tada se može koristiti za izradu jogurta.
3. korak
Dvije litre nastale početne kulture moraju se podijeliti:
- dvije trećine za izravnu konzumaciju, počevši odmah s tijekom liječenja (ako želite konzumirati jogurt u ljekovite svrhe)
- jednu trećinu za naknadnu pripremu novih porcija jogurta (aktivni kvasac), ostavite u hladnjaku.
4. korak
Da biste napravili sljedeće porcije jogurta, prokuhajte još 2 litre mlijeka, ohladite na temperaturu od 37-42 C, uklonite nastalu pjenu, dodajte dvije trećine čaše aktivnog startera čistom žlicom, sve promiješajte i zatvorite poklopac. Zamotajte posuđe s fermentiranim mlijekom u 3-5 slojeva papira, zamotajte ih u gustu krpu i stavite u zagrijanu sobu na 8-9 sati da fermentiraju. Zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 3 sata jogurt se može koristiti kao hrana. Preostali aktivni pokretač upotrijebite prema istom algoritmu: brzinom od dvije trećine čaše za 2 litre mlijeka.
