"Basmati" u prijevodu znači "kraljica arome". Ovo je jedna od najskupljih vrsta riže. Raste Basmati - indijske zemlje u podnožju Himalaje. Basmati riža poznata je u cijelom svijetu po svojim ugodnim, nježnim dugim zrnima glatke teksture. Istovremeno, riža basmati zdrav je proizvod. Svestranost njegove upotrebe kao priloga, salata, juha, slastica i dječje hrane jednostavno je nevjerojatna.
Recept 1. Kako kuhati bijelu basmati rižu
Izrada savršene riže basmati nije jednostavna. No, svladati osnove samog postupka u moći je svakog kuhara. Slijedeći neke savjete, možete dobiti mekanu, pahuljastu, mrvičastu rižu koja će služiti i kao samostalno jelo kao prilog, i kao glavni sastojak ostalih kulinarskih recepata.
Recept je za 4 porcije.
Vrijeme pripreme: 30 minuta. Vrijeme kuhanja riže 15-20 minuta.
Potrebno za recept:
- 1 šalica (240 ml) basmati riže
- 1 žlica ghee ili drugi maslac;
- 2 čaše vode;
- 1 žličica sok od limuna;
- sol po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pregledajte rižu da li ima smeća. Isperite krupicu najmanje 10 minuta u hladnoj tekućoj vodi. Pranje rižinih zrna uklanja višak čestica škroba i nečistoće.
Korak 2. Namočite rižu u vodi 10 minuta.
Korak 3. Opranu rižu treba prebaciti na sito, tako da se čaša vode i zrna riže lagano osuše oko 10 minuta. To će ojačati žitarice i spriječiti ih da pretjerano nabreknu.
Kuhanje basmati riže
Korak 1. Pri kuhanju basmati riže koristite široku posudu s debelim dnom (posuđe). Zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri i rasporedite rižu. Krupica se brzo prži 1 minutu.
Korak 2. Dodajte vodu, sol, limunov sok u lonac s rižom i uljem tako da riža ostane bijela i ne požuti. Promiješati. Pustite da zavrije. Pokrijte posudu poklopcem, smanjite vatru na minimum i kuhajte 15-20 minuta. Vatra je isključena.
Korak 3. Ovaj je korak važan. Riža se ostavlja ispod poklopca 10 minuta da se zrna riže stvrdnu, zadrže oblik i ne lome.
Korak 4. Otvorite poklopac i zrnca riže počešljajte vilicom s dugim zupcima. Pri miješanju, višak vlage isparit će iz riže.
Kuhanu basmati rižu, nakon potpunog hlađenja, možete čuvati 3-4 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi.
Sadržaj kalorija u 100 grama kuhane riže basmati, kuhane u vodi, iznosi oko 110 kcal.
Recept 2. Basmati riža s gljivama
Recept je za 4 porcije. Postoji 207 kcal po porciji.
Sastojci:
- 1 šalica riže basmati (200 g)
- 1 žlica maslac ili povrće;
- 500 ml juhe ili vode;
- 300-400 g svježih šampinjona ili drugih gljiva;
- 3-4 češnja češnjaka, sitno nasjeckani;
- 1 veliki luk, izrezan na tanke kriške;
- peršin i kopar;
- začini za gljive (po vašem nahođenju);
- sol, mješavina paprike po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pripremite rižu prema receptu 1 dok ne bude kuhana.
Korak 2. Šampinjone ogulite i narežite na klinove.
Korak 3. U dubokoj tavi s debelim dnom otopite maslac na srednje jakoj vatri i pržite gljive, luk, češnjak uz dodatak začina i soli dok sok od gljiva ne ispari.
Korak 4. Dodajte pripremljenu rižu u tavu i nastavite pržiti s gljivama nekoliko minuta.
Korak 5. Ulijte juhu / vodu, promiješajte, zatvorite poklopcem. Pustite da zavrije i smanjite vatru na minimum. Kuhati 18-20 minuta.
Korak 6. Ostavite kuhanu rižu s gljivama ispod zatvorenog poklopca još 7-10 minuta.
Korak 7. Otvorite poklopac, dodajte nasjeckani peršin, kopar i vilicu dugog zuba kako biste "prozračili" rižu i pomiješali začinsko bilje s ostatkom sastojaka.
Ovaj se recept može zakomplicirati dodavanjem svježeg povrća u gljive: brokulu, grašak, grah, mrkvu. U receptu je moguća kombinacija jednakog udjela bijele i smeđe riže basmati.
Rižu basmati možete poslužiti s gljivama kao samostalno jelo ili kao prilog mesu ili piletini. Pokazalo se da je jelo ukusno, aromatično i toplo i hladno.
Recept 3. Smeđa riba basmati s bijelom ribom
Bilo koja riba je prikladna za jelo, po mogućnosti morska riba, imaju manje kostiju.
Recept je za 4 porcije.
Sastojci:
- 1 šalica smeđe riže basmati
- 2 čaše vode;
- 2 žlice. l. maslac;
- 1 glava luka, velika, oguljena i narezana na kockice;
- 2 rajčice, na kockice;
- 1 žličica ribani svježi đumbir;
- sol, čili u prahu po ukusu;
- svježe začinsko bilje za ukras (peršin, cilantro, metvica).
Za ribu:
- 400 g filea štuka (pollock, oslić, bakalar, morska ploda);
- 1 žlica sok od limuna;
- začini za ribu, sol po ukusu;
- 1 žlica biljno ulje.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Pripremljeni file ribe narežite na komade i marinirajte 20 minuta.
Korak 2. Pripremite smeđu rižu prema receptu 1: isperite, namočite i osušite od suvišne vlage.
Korak 3. U tavi s dodatkom maslaca na laganoj vatri pržite luk, nasjeckani đumbir dok ne omekša. Širimo komade marinirane ribe i nastavljamo pržiti s lukom 2 minute dok ne kuhamo s obje strane. Komadi ribe, kad su potpuno kuhani, dobivaju neprozirnu boju, za razliku od sirove ribe. Pažljivo da se ne raspadnu, izvadimo ribu iz tave na zaseban tanjur. Luk i đumbir uzimamo i špatulom, a u tavi ostaje samo ulje.
Korak 4. Stavite rižu u tavu s uljem, dodajte vodu, sol, promiješajte. Vrh - rajčica, cilantro, metvica. Prokuhajte, smanjite vatru na minimum. Tavu čvrsto zatvorite poklopcem i kuhajte 20 minuta. Ugasi vatru.
Korak 5. Gotovo jelo treba biti pod zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Korak 6. Uklonite poklopac, "pročešljajte" rižu vilicom i prenesite gotove komade ribe na pripremljeni ukras.
Jelo se služi toplo za ručak i večeru. Porcionirane tanjure ukrašavamo grančicama peršina.
Po želji se smeđa riža dijeli ravnopravno s bijelom rižom basmati. Umjesto predloženih sastojaka možete koristiti oštrije začine i začinsko bilje. Basmati riža bit će aromatičnija i bogatija.
Recept 4. Salata od riže od graha i basmatija
Jelo je jednostavno za pripremu. To se može učiniti za 30 minuta. Sadržaj kalorija u gotovom jelu je 620 kcal.
Recept je jednostavan i jasan.
Sastojci:
- 1 šalica bijele basmati riže
- 1 limenka konzerviranog crvenog graha
- 1 šalica juhe od povrća ili vode
- 2 žlice biljno ulje;
- 3 češnja oguljenog češnjaka;
- 1 velika glava luka, oguljena i izrezana na kolutiće;
- 1-2 komada klinčića;
- nekoliko grančica majčine dušice;
- sol i papar po ukusu.
Priprema
Korak 1. Pripremite rižu prema receptu 1.
Korak 2. Otvorite limenku graha i ocijedite sok iz konzerve.
Korak 3. Na ulju popržite luk, dodajte sitno nasjeckani češnjak, malo majčine dušice.
Korak 4. U širokoj zdjeli s debelim dnom kuhajte basmati rižu 18-20 minuta ispod poklopca, dodajući sol i papar. Ostavite rižu na pari ispod poklopca 5-7 minuta.
Korak 5. Gotovoj riži dodajte crveni grah, prženi luk i češnjak. Promiješati.
Poslužite sa svježom grančicom timijana.
Recept 5. Salata od riže sa škampima i basmati
Riža basmati izvrsno se slaže s ribom i plodovima mora. Ova salata s dodatkom kraljevskih kozica i začinskog bilja ispada vrlo ukusna i zdrava. Uz to, jelo je jednostavno za pripremu. Recept je za 4 porcije.
Sastojci:
- 1 šalica bijele basmati riže
- 2 čaše vode;
- 300-350 g kraljevskih ili drugih škampa, kuhanih i oguljenih;
- 1 poriluk, izrezan na kose trake;
- 4 nektarine ili 2 naranče ili 1 mango;
- lišće svježe metvice;
- sol, papar po ukusu;
- 1/2 šalice preprženih badema (nije obavezno)
Za umak:
- 2 žlice maslinovo ulje ili povrće;
- 2 žlice limunov sok ili grožđani ocat;
- 1-2 češnja češnjaka, oguljena i mljevena;
- 1 žličica med;
- sol, mljeveni papar po ukusu.
Priprema, korak po korak
Korak 1. Skuhajte basmati rižu.
Korak 2. U zdjeli pomiješajte ulje, limunov sok, med, češnjak, papar, sol, malo listova metvice, miješajte dok se ne dobije umak.
3. korakOsoljenu kuhanu rižu dodajte oguljene i kuhane škampe. Prelijte umakom. Miješati.
Korak 4. Dodajte nektarinu, poriluk, lišće metvice, orašaste plodove, papar u salatu, nasjeckanu na klinove.
Ova uspješna i zanimljiva salata nije prikladna samo za obroke radnim danima, već će biti i ukras na svečanom stolu.
