Kupus se smatra jednom od najpopularnijih dijetalnih namirnica i često je uključen u niskokalorična jela. Nije iznenađujuće, jer ima nisku energetsku vrijednost i istodobno sadrži mnogo korisnih tvari.
Broj kalorija u različitim sortama kupusa
Najkaloričnijim kupusom smatra se pekinški kupus - 100 g ovog povrća sadrži od 12 do 16 kcal, ovisno o sorti. Ova niska energetska vrijednost objašnjava se činjenicom da je 90% vode. U međuvremenu, kineski kupus sadrži veliku količinu askorbinske kiseline, vitamina A, PP i B skupine, kalija i drugih minerala. Zahvaljujući velikim nježnim listovima, često se dodaje raznim salatama, a čak se koristi i za punjenje kiflica od kupusa.
100 g svježeg bijelog kupusa ima samo 27 kcal, a kiseli kupus - 23 kcal. Međutim, dinstan, ovaj je proizvod malo kaloričniji - 75 kcal na 100 g proizvoda. Takvo je povrće neophodno za pripremu mnogih jela uobičajenih u Rusiji - od boršča do kiselih krastavaca. Kiseli kupus je posebno koristan za tijelo, jer sadrži puno vitamina C i korisnih mliječnih bakterija.
Crveni kupus, manje popularan u Rusiji, sadrži 25-27 kcal. Uobičajeno je da se fermentira ili koristi za pripremu raznih salata od povrća. Sadrži mnogo više vitamina C i bjelančevina nego njegov bijeli glava.
Sadržaj kalorija cvjetače je 30 kcal. Unatoč tome, ovo povrće je prilično hranjivo, jer sadrži bjelančevine, mnoge vitamine, minerale, pektin, šećere, organske kiseline i škrob. Istodobno, karfiol ne ostavlja osjećaj težine u želucu - može se jesti čak i s gastritisom, za razliku od bijelog kupusa ili pekinškog kupusa. Međutim, bolje ga je koristiti nakon kratke toplinske obrade. Posebno je ukusan nakon pirjanja u kremastom umaku ili pečenja u pećnici.
A na 100 g brokule otpada oko 34 kcal. U međuvremenu je ovaj kupus pravo skladište hranjivih sastojaka. Uz veliku količinu vitamina i minerala, tijelu osigurava antioksidanse. Može se pržiti u tijestu, dinstati, kuhati na pari i poslužiti sirovo u raznim salatama ili s umakom.
Blagodati kupusa
Sve vrste kupusa obogaćuju tijelo pektinom, što pomaže normalizaciji probave. Istina, za one koji pate od čira ili gastritisa, bolje je dati prednost brokuli ili cvjetači - lakše su probavljive. Ovo povrće također ima imunomodulatorni učinak, poboljšava metaboličke procese i savršeno uklanja štetne spojeve. Kupus, unatoč svom niskom udjelu kalorija, obogaćuje tijelo vrijednim hranjivim sastojcima, pa je idealna opcija za one koji paze na svoju figuru i istovremeno brinu o svom zdravlju.
