Svestrano tekuće jelo u kuhinji, cijenjeno zbog svojih zdravstvenih dobrobiti. Jednostavno je pripremiti i može se koristiti u raznim receptima. Doznajte kako možete dugo sačuvati pileću juhu.
Bogata juha koristi se za pripremu raznih juha, umaka, drugih jela. Često se koristi kao dodatna komponenta u mesnim pečenim proizvodima, aspik. Poslužuje se uz pite, mesne sastojke drugih jela s biljem i krutonima. Unaprijed pripremljen i čuvan nekoliko dana, spasit će vas u bilo kojoj situaciji.
Pravila kuhanja pileće juhe
Pileća juha se cijelo vrijeme koristila kao izvor vitamina, minerala, masti i ugljikohidrata. Davao se za prehladu i gripu, za mamurluk ili infekciju u ljekovite svrhe.
Da biste skuhali ukusnu juhu, trebate odabrati pravu: trup ili file piletine, jela za njegovu pripremu i naznačiti razdoblje upotrebe poluproizvoda.
Perad se obično bira između rashlađenih opcija (ne smrznutih). Kuha se kao cijela lešina, a koristi se samo dojka.
Za bolju i stabilniju juhu na policama, bolje je uzimati staklene ili keramičke posude. Budući da metalne posude, tijekom postupka kuhanja, u juhu ispuštaju metalne ione, što smanjuje njezin rok trajanja.
Ovisno o vremenu upotrebe juhe, začini se dodaju na različite načine. Dakle, ako će se koristiti izravno kao prvo jelo i to odmah, tada možete dodati razne začine, začinsko bilje i povrće. Ako ga želite zadržati nekoliko dana, savjetuje se da ne pretjerujete sa začinima.
Jednako je važno gotovu juhu pravilno ohladiti. Dugotrajno toplinsko hlađenje ubrzava prodor mikroorganizama, stoga se preporuča spremnik s juhom staviti u ledenu vodu.
- Uronite pticu u posudu s vodom na 10-15 minuta, isperite, izvadite i ostavite na situ da se voda ocijedi.
- Izbrišite salvetom ili gazom i stavite u lonac s vodom. Tekućina treba u potpunosti prekriti meso.
- Nakon ključanja vode uklonite pjenu i isključite plin. Ovo će juhu održavati bistrom. Dodajte začine.
-
Kuhajte na laganoj vatri oko 30 do 80 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini piletine ili njenih sastojaka.
Slika
Sadržaj kalorija u obroku (100 grama) iznosi 15 kcal. Hranjiva vrijednost proizvoda sadrži: 2 g bjelančevina, 0,6 g masti i 0,4 g ugljikohidrata.
- bit će bogato i apetit ako pticu stavite u hladnu vodu;
- ako vam treba manje masna juha, trebate uroniti piletinu u prokuhanu vodu;
- za vrlo rijetku juhu preporučuje se ispuštanje prve vode nakon ključanja, pranje trupa i tave, kuhanje u slatkoj vodi.
Koliko se juhe čuva i kako
Ovisno o odabiru mjesta skladištenja, gotov proizvod zadržava svoje ljekovite i korisne osobine 1 ili 150 dana. Međutim, uočena je jedna činjenica - što dulje gotova juha košta, manje zadržava potreban sastav vrijednih makronutrijenata. Stoga, uzimajući u obzir cjelokupni stupanj korisnosti, vremena čuvanja i kuhanja, unaprijed možete sami odabrati uvjete korištenja pileće juhe.
Metoda konzerviranja u hladnjaku
Na kvalitetu i rok trajanja proizvoda utječu brojni čimbenici:
- stupanj svježine mesa;
- karakteristike korištene vode;
- uvjeti kuhanja (promjena vode i uklanjanje kamenca);
- količina i priroda začina.
Nakon što ste skuhali klasičnu juhu s minimalnim udjelima začina (sol i crni papar), treba je odmah filtrirati od inkluzija i brzo ohladiti. Prebacite u spremnik za skladištenje i dobro zatvorite. Uz to se preporučuje poštivanje sljedećih mjera:
- ugodna temperatura u hladnjaku ne smije biti veća od 6 stupnjeva (prosječna polica svježe hrane);
- jednom u dva dana prokuhajte, ohladite i opet, dobro zatvoreno, stavite na hladno.
Na ovaj način možete juhu držati dva do pet dana.
Važno. Ako se na površini bujona pojavi tanka prevlaka, promijenili su se boja i miris, tada je bolje ne jesti je.
Pohrana u zamrzivaču
Ovo je najduži način za spremanje obratka za kasniju upotrebu. Smrznuta juha koristi se izravno u čistom obliku ili se priprema juha koja je uključena u pripremu pita i lagmana. Da biste pravilno zamrznuli pileću juhu, morate se pridržavati sljedećih pravila:
- brzo ohladite i uklonite gornji sloj masti;
- filtrirajte tekućinu od začina i komada mesa;
- podijeliti u dijelove u spremnike ili pakete;
-
stavite u zamrzivač i čuvajte 30 dana do 4 mjeseca.
Slika
Mali je trik ulijevanje juhe u posude za kockice leda i stavljanje u vrećice s kopčama.
Pridržavajući se svih mjera predostrožnosti prilikom kuhanja juhe, temperaturnog režima za obradu posuđa i skladištenje, možete jamčiti da su prehrambeni i lagani proizvodi svakodnevno uključeni u prehranu.
Način čuvanja na sobnoj temperaturi
Ako ste za pacijenta pripremili mali dio ili ga planirate koristiti tijekom dana, odmah nakon pripreme preporuča se ulijevanje u obroke u čiste staklenke i čvrsto zatvaranje poklopca. Po potrebi zagrijte dijelove u mikrovalnoj pećnici. Također juhu možete uliti u termosicu i ulijevati u dijelove u šalicu, neposredno prije uzimanja. Po želji se u šalicu može dodati kopar ili peršin. Rok trajanja na stolu ne smije biti duži od jednog dana.
Dopis za domaćicu
Prihranite za sebe korak po korak korake pripreme pileće juhe na fotografiji ili u bilješkama. U početku bilješku možete magnetno pričvrstiti na vrata hladnjaka ili ploču štednjaka. Obavezno naznačite rok trajanja gotovog proizvoda, ovisno o načinu skladištenja.
Da biste juhu održali svježom, koristite čitav niz začina kako koristite, a ne tijekom kuhanja.
- Gotovu juhu treba čuvati na stolu samo 1 dan.
- U hladnjaku - čuvati ga ne više od 4 dana.
- Ne preporučuje se čuvanje smrznute hrane duže od 4-5 mjeseci.
Ako nađete neugodan miris ili druge značajke juhe, bolje je samo je izliti.
