Cheesecake je jedna od najukusnijih slastica. Popularna je gotovo u cijelom svijetu. U procesu izrade torte od sira trebate upotrijebiti osnovni recept, dodajući voće, bobice ili čokoladu po ukusu. Da bi desert bio vrlo ukusan i lijep, morate se pridržavati jednostavnih pravila.
Sirni kolač sa skutom: odabir dobrog oblika
Torta od sira ima nekoliko slojeva, uključujući hrskavu podlogu i kremastu sredinu. Budući da se konzistencija glavnih slojeva vrlo razlikuje, gotov kolač je teško ukloniti iz kalupa. Stoga se za izradu torte od sira preporučuje korištenje podijeljenog oblika iz kojeg se gotova slastica može izvaditi u nekoliko sekundi bez straha da će je oštetiti.
Koristite pergament za pečenje savršenog kolača od sira
Podloga za tortu od sira vrlo je masna, tako da ne gubi oblik, preporučuje se upotreba pergamenta. Izreže se na veličinu kalupa s marginom od 2 centimetra tako da pergament zahvati dio stranica.
Klasični kolač od sira: priprema prave podloge
Baza kolača sa sirom je kora od tijesta. U klasičnoj verziji izrađen je od speculosa - hrskavih keksa iz Belgije i Nizozemske. No, špekule možete sigurno zamijeniti domaćim kolačićima od cjelovitog brašna i visokokvalitetnim maslacem. Često se za podlogu koriste kolačići "Jubilej" - potrebno ih je samljeti u miješalici, pomiješati s otopljenim maslacem i nabiti u kalup pomoću čaše.
Domaći kolač od sira: koji sir upotrijebiti
Najbolji sir za ovaj desert je Philadelphia. Masno je i napravljeno je od vrhnja, a ne od mlijeka. Sir bi trebao biti sobne temperature kako nadjev ne bi izgledao grudast.
Cheesecake kod kuće: priprema kreme
Da kolač od sira ne bi pukao, vrhnje se mora umutiti na najmanjoj brzini, jer će u njemu biti previše zraka, što će dovesti do pukotina tijekom pečenja.
Cheesecake s pečenim proizvodima: pomoću vodene kupelji
Torta od sira mora se peći ravnomjerno i polako, inače površina može izgorjeti. Najbolje rješenje je pečenje u vodenoj kupelji. Kalup za torte mora biti u posudi, voda mora biti ulivena barem u sredinu kalupa, a udaljenost od stijenki posude mora biti najmanje 5 centimetara. Naravno, plijesan za tortu od sira treba zaštititi od vlage.
Cheesecake s svježim sirom: hlađenje gotovog deserta
Gotov kolač od sira trebao bi sjediti u pećnici 30 minuta, a zatim otvoriti vrata i ostaviti tortu još 10 minuta. Nakon toga desert možete staviti u hladnjak na 2-3 sata ili ga ostaviti na sobnoj temperaturi.
