Uzbekistanska kuhinja je široka i raznolika. Jedan od prvih tečajeva s potpisom je šurpa. Ovo je gusta, bogata juha u kojoj se kuha meso i povrće. Prepustite se svojoj obitelji ovom divnom jelu i možda ćete mu se vraćati iznova.
Nužno je
- - janjetina ili govedina na kosti - 600 g;
- - slanutak - 450 g;
- - luk - 2 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - krumpir - 4 kom.;
- - rajčica - 3-4 kom.;
- - crvena paprika - 2 kom.;
- - zira;
- - svježe bilje;
- - sol.
Upute
Korak 1
Isperite meso i slanutak i uronite ih u 3 litre hladne vode. Nakon vrenja, iz juhe uklonite pjenu i kuhajte na umjerenoj temperaturi oko jedan sat.
Korak 2
Ogulite mrkvu i luk. Nasjeckajte mrkvu na 4-6 komada, luk nasjeckajte na velike kolutove i dodajte u juhu. Nakon vrenja, temperaturu namjestite na umjerenu razinu i pokriveno nastavite kuhati.
3. korak
Krupno nasjeckajte papriku, rajčicu i krumpir. Rajčice se mogu prethodno oguliti prelijevanjem kipućom vodom. Pola sata prije nego što je meso spremno, umočite povrće u juhu, kao i kim i sol po ukusu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na minimum.
4. korak
Pripremljenu šurpu prelijte u porcije i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite vruće.
