Mašhurda je nacionalno jelo uzbekistanske kuhinje. U Uzbekistanu nije manje popularan od pilafa ili šurpe. Glavna značajka ove guste juhe je da se temelji na grahu mung, zelenoj mahunarki koja je neobično bogata proteinima. Trenutno grah mung uopće nije teško pronaći, prodaje se u gotovo bilo kojoj velikoj trgovini ili tržnici.
Nužno je
- - meso (janjetina ili govedina) - 0,5 kg;
- - grah mung - 0,5 šalice;
- - riža - 0,5 šalice;
- - luk - 3 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - pasta od rajčice - 2 žlice. l. ili rajčica - 2 kom.;
- - krumpir - 2 kom.;
- - češnjak - 3 češnja;
- - biljno ulje;
- - zira;
- - papar;
- - sol;
- - kotao ili tava s debelim dnom i stijenkama.
Upute
Korak 1
Ogulite luk i mrkvu. Meso nasjeckajte na sitne komade, luk nasjeckajte na pola prstena, a mrkvu na male kockice. Kašu razvrstajte i isperite u tekućoj vodi.
Korak 2
Dobro zagrijte kotao, ulijte biljno ulje. Stavite meso i miješajući pržite dok ne porumeni.
3. korak
Kad meso porumeni, dodajte mu luk i kuhajte 10 minuta.
4. korak
Dalje, bacite mrkvu, sve dobro promiješajte i pržite još 10 minuta.
Korak 5
Dodajte pastu od rajčice i promiješajte. Ako imate rajčice, pržite ih dok sav sok ne ispari. Dodajte crticu kima kako biste poboljšali okus jela.
Korak 6
Bacite grah mung i ulijte 2,5 litre vode. Promiješajte sadržaj kotla, pustite da zavrije. Postavite na umjerenu temperaturu i poklopite.
7. korak
U međuvremenu ogulite krumpir i narežite ga na male kockice, bacite u kotao. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra.
Korak 8
Nakon što grah mung počne pucati, dodajte rižu. Pustite da zavrije, a zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte poklopcem. Kuhajte jelo oko 15 minuta dok riža ne bude gotova.
Korak 9
Ogulite i nasjeckajte češnjak. Stavite u kotao. Dodajte papar i sol. Nakon što je riža kuhana, maknite jelo sa štednjaka i pustite da se skuha.
Korak 10
Mašhurda je spremna! Poslužite ga u dubokim zdjelicama s kefirom ili kiselim vrhnjem.
