Drška se s pravom može nazvati jednim od najprikladnijih dijelova svinje za pečenje u pećnici. Kombinacija masnog i nježnog mesa čini ga ukusnim i bogatim. Svinjska koljenica može se kuhati na različite načine. I, mijenjajući marinade, ona je u stanju steći potpuno različite nijanse okusa. Pokušajte ga peći u foliji s lukom, češnjakom i začinima, a vaša će obitelj zasigurno cijeniti ovo jelo.
Nužno je
- - svinjska koljenica - 1 kom;
- - luk - 1 kom.;
- - češnjak - 6 češnja:
- - senf - 1 žlica. l.;
- - suncokretovo ulje - 1 žlica. l.;
- - sušeni cilantro (korijander) - 1 žličica;
- - kim - 1 žličica;
- - mljeveni crni papar - 2/3 žlice. l.;
- - sol - 2/3 žlice. l.;
- - folija;
- - folija za pecenje.
Upute
Korak 1
Isperite svinjsku koljenicu u vodi iz slavine i osušite kuhinjskim ili papirnatim ručnikom. Ogulite luk i češnjak. Nasjeckajte luk na pola prstena, a češnjak nasjeckajte na ploške.
Korak 2
Ziru i korijander sameljite minobacačem ili pređite preko njih valjkom. Zatim ih u zasebnoj maloj šalici kombinirajte zajedno s crnim paprom i soli.
3. korak
Izrežite nekoliko dubokih rupa u dršci - što su dublje, to će okus mesa biti bogatiji. Nakon toga trljajte potkoljenicu smjesom papra i začina.
4. korak
Sad stavite dršku u veliku duboku posudu i premažite je senfom i suncokretovim uljem. Rasporedite ploče s češnjakom u rezove, a položite prstenove luka ispod koljenice i na nju.
Korak 5
Kad su svi pripremni radovi završeni, poklopite posudu s obratkom poklopcem i stavite je u hladnjak na najmanje 3 sata ili je možete ostaviti preko noći.
Korak 6
Kad istekne vrijeme, uključite pećnicu i postavite temperaturu na 170 stupnjeva. Izvadite posudu s blankom iz hladnjaka. Uklonite luk - više vam neće trebati, a koljenicu stavite u foliju. Nakon toga stavite obradak na lim za pečenje i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu na 2 sata. 30 minuta prije kraja termina, otvorite vrh folije, otvarajući meso tako da bude prekriveno hrskavom korom.
7. korak
Gotovu koljenicu premjestite u veliku posudu i prelijte je rezultirajućim sokom od folije. Alternativno ga narežite na kriške i poslužite s bilo kojim prilogom. Svježa rajčica i krastavci najbolje odgovaraju kao salata, kao i crveni luk namočen u ocat i posut crnim paprom.
