Berba prve berbe mladog zelenog luka znači da je stiglo proljeće. Zbog toga je pita sa zelenim lukom i jajima dobila nadimak „Proljeće“. Ali može se peći tijekom cijele godine, jer u trgovini uvijek postoje proizvodi za punjenje. Ljepota pečenja je nedostatak kvasca. Tijesto se priprema s kefirom i ispada vrlo lagano.
Sastojci za proljetnu žele-pitu
- brašno (možete uzeti raž) - 260 g;
- kefir bilo kojeg sadržaja masti - 400 ml;
- pileća jaja - 7 kom.;
- zeleni luk - 2 svežnja;
- prašak za pecivo - 1 tsp. ili soda - 0,5 žličice;
- sjeme sezama za ukras - po želji;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- maslac - 5 g;
- posuda za pečenje.
Korak po korak recept za kuhanje
Tijesto za pitu od želea "Proljeće" priprema se vrlo brzo, pa će biti prikladnije započeti s nadjevom. Prvo uzmite 5 kokošjih jaja i umočite ih u lonac hladne, slane vode. Kako biste spriječili da puknu tijekom kuhanja, izvadite ih iz hladnjaka unaprijed i držite na sobnoj temperaturi. Nakon ključanja kuhajte ih 8-10 minuta. Zatim ohladite u hladnoj tekućoj vodi, a zatim ogulite i narežite na male kockice ili trakice. Možete ih naribati i na gruboj ribež. Isperite i nasjeckajte zeleni luk.
Sada možete početi izrađivati tijesto. Preostala jaja izlomite u duboku posudu, dodajte pola žličice soli i tucite dok ne postanu pjenasto, ili pjenjačom ili mikserom. Nakon toga ulijte kefir. Možete ga uzeti iz hladnjaka. No, tijesto će ispasti mekše, prozračnije i bolje će narasti ako je kefir sobne temperature. Zatim stavite prašak za pecivo (ili sodu bikarbonu) i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Dobivenu masu ostavite 5-10 minuta da kefir malo nabubri.
Na red je došlo brašno. Prvo ga prosijte kroz sito, a zatim dodajte u smjesu u obrocima. Sve zajedno pomiješajte tako da ne ostanu grudice brašna. Tijesto je spremno. Njegova konzistencija trebala bi nalikovati ne baš gustom vrhnju.
Za završetak punjenja u posudi kombinirajte nasjeckana jaja i nasjeckani zeleni luk. Dodajte nekoliko prstohvata soli i crnog papra.
Pečenje pite u pećnici
Uključite pećnicu i podesite temperaturu na 180 stupnjeva. U međuvremenu posudu za pečenje namažite maslacem (možete uzeti bilo koji drugi) i u nju ulijte polovicu tijesta od kefira. Zatim rasporedite nadjev od luka i jaja, prelijte ga preostalim tijestom i po želji pospite sjemenkama sezama. Kad je pećnica dovoljno vruća, u nju pošaljite kalup s praznim dijelom i pecite 40-45 minuta. Provjerite spremnost kolača šibicom - ako je na kraju vremena suho, znači da se žele "proljetni" kolač može izvaditi iz pećnice.
Kad se proizvod malo ohladi, izvadite ga iz kalupa i prenesite u posudu. A zatim podijelite na porcije i poslužite. Ova će torta biti prekrasan dodatak ručku ili večeri. Može poslužiti i kao puni doručak.
