Charlotte je jedno od najjednostavnijih slatkih peciva. Međutim, vrlo često čujem pritužbe da je nemoguće ispeći veličanstvenu šarlotu. Podijelit ću s vama svoj provjereni recept, slijedeći koji čak i početnik bez posebnih kulinarskih vještina može ispeći savršenu šarlotu.
Sastojci:
- jabuke (po mogućnosti tvrde i kisele, na primjer Antonovka ili bijeli nadjev) - 6 komada srednje veličine;
- jaja - 6 komada;
- granulirani šećer - 1 čaša;
- pšenično brašno - 1 čaša;
- vanilin šećer - 10g;
- maslac za podmazivanje kalupa;
- brašno ili griz za posipanje kalupa.
Priprema
Važno: prije nego što počnete izrađivati tijesto, morate unaprijed pripremiti jabuke, pećnicu i posudu za pečenje. Glavna tajna pahuljaste šarlote je što brže uliti pravilno pripremljeno tijesto u kalup i staviti ga u vruću pećnicu, a ne otvarati dok ne bude potpuno kuhano. I nije potreban prašak za pecivo ili soda gašena octom.
Izrežite jabuke na sitne komade, nakon što uklonite jezgru sa sjemenkama i odrežete sva trula područja.
Uključite pećnicu za 180 stupnjeva. U pećnici lagano zagrijte posudu za pečenje, premažite je maslacem i ravnomjerno pospite tankim slojem brašna ili griza.
U zdjeli mikserom kombinirajte jaja, šećer i vanilin šećer. Tucite najmanje 7 minuta. To je važno! Volumen tijesta trebao bi se povećati za 3 puta, pa uzmite posudu s marginom. Nastavljajući tući, tamo postupno dodajte brašno.
Nakon što se tijesto ravnomjerno izmiješa, brzo ga pomiješajte sa sjeckanim jabukama. Dobivenu masu stavite u posudu za pečenje. stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 40-50 minuta. Ne otvarajte pećnicu dok kuhate. inače će se tijesto slegnuti.
U principu jabuke možete prvo odvojeno staviti u kalup, a zatim uliti tijesto, ali u ovom je slučaju dno kolača prevlažno i volim kad su jabuke ravnomjernije raspoređene u tijestu.
Čim kolač poprimi smećkastu boju i počne zaostajati za kalupom sa strane, možete isključiti pećnicu. Ne vadite tortu odmah - pustite da se ohladi s pećnicom. Gotov kolač pospite šećerom.
Vrlo je ukusno jesti toplu šarlotu sa sladoledom. Jako volim jesti šarlotu s vrhnjem - kiseli okus kiselog vrhnja jako se dobro usklađuje sa slatkim biskvitnim tijestom.
To je sve - goste možete pozvati na čaj!
