Na osnovi kefira možete brzo umijesiti lagani adze za pite, kifle ili palačinke. Upotrijebite ne samo svježi, već i blago zakiseljeni kefir - pečena roba ispostavit će se ne manje ukusnom. Da bi tijesto bilo pahuljasto i prozračno, dodajte mu sodu bikarbonu. Nije ga potrebno ugasiti - kiseli kefir neutralizira karakteristični okus.
Pahuljaste palačinke
Isprobajte jedan od najjednostavnijih recepata - palačinke od kefira. Ispadaju vrlo bujne i ukusne. Promijenite stupanj slatkoće po svojoj želji, ali imajte na umu da će preslatko tijesto izgorjeti.
Trebat će vam:
- 1 čaša kefira;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 1 žlica šećera;
- 0,25 žličice soli;
- 1 čaša pšeničnog brašna;
- povrće malo za prženje.
Da bi tijesto bilo prozračno, prosijte brašno prije gnječenja.
Kefir ulijte u duboku posudu, dodajte šećer, sol i sodu, promiješajte smjesu. U dijelove ulijte brašno, dobro utrljavajući tijesto da se ne stvore grudice. U dosljednosti, masa bi trebala nalikovati gustom vrhnju.
Zagrijte biljno ulje bez mirisa. Nemojte dodavati previše masnoće, jer će palačinke ispasti ravne i neukusne. Žlicom stavljajte tijesto u posudu u obliku okruglih ili duguljastih kolača. Kad donja strana palačinki porumeni, a vrh zapuhuje, okrenite tavu i nastavite pržiti. Spremnost provjerite probijanjem palačinke vilicom - na zubima ne smiju ostati tragovi tijesta.
Gotove palačinke stavite u duboku posudu i držite na toplom. Poslužite vruće, zajedno s vrhnjem, medom, džemom i ostalim ukusnim dodacima.
Pite s različitim nadjevima
Kada planirate peći pite, nije potrebno pokretati tijesto s kvascem. Napravite brzo tijesto s kefirom. Pite napravljene od nje s različitim nadjevima mogu se peći u pećnici, ali puno je ukusnije pržiti ih na biljnom ulju. Ispada da je kefir tijesto vrlo mekano i kad se isprži, brzo dobije hrskavu smeđu koricu. Prema ovom receptu možete napraviti i veliku pitu - peče se u pećnici ili usporenom kuhaču.
Trebat će vam:
- 350 ml kefira;
- 450 g pšeničnog brašna;
- 1 žličica sode bikarbone;
- 1 žlica šećera;
- 0,5 žličice soli;
- 3 žlice rafiniranog biljnog ulja.
Za punjenje:
- 300 g gotovog mljevenog mesa;
- 1 glava luka;
- sol;
- biljno ulje za prženje.
Pite se mogu puniti ne samo mesom. Pokušajte ribu iz konzerve pomiješati s kuhanom rižom ili nasjeckanim zelenim lukom s kuhanim jajetom. Pite s jabukama, bobičastim voćem ili džemom također će ispasti vrlo ukusne.
Prosijano brašno sjedinite sa šećerom, soli i sodom bikarbonom. Ulijte sve u posudu, napravite udubljenje u brašnu i ulijte biljno ulje i malo kefira. Smjesu promiješajte, a zatim ulijte preostali kefir. Mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko. Skupite ga u grumen, pokrijte ručnikom i pustite da odstoji oko četvrt sata.
Pripremite mljeveno meso. Luk sitno nasjeckajte i stavite u tavu s malo biljnog ulja. Pržite luk dok ne postane proziran i dodajte mu meso. Razbijajući grudice drvenom lopaticom, mljeveno meso pržite dok ne omekša, a zatim posolite po ukusu.
Podijelite tijesto na male grudice, uvaljajte ih u brašno i uvaljajte u ravne kolače. U sredinu svake tortilje stavite žlicu mljevenog mesa, a zatim čvrsto zatvorite rubove, dajući pitama izgled brodova. Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i stavite pljeskavice u njega, šavom prema dolje. Nakon što pržite proizvode s jedne strane, okrenite ih. Gotove pečene proizvode poslužite sa svježim vrhnjem.
