Canape je vrsta grickalice minijaturne veličine. Ime potječe od francuske riječi "canape" što znači majušan. Najčešće se ovo jelo sastoji od nekoliko slojeva raznih proizvoda, nanizanih na ražnjeve. Canapes je savršen za dječju zabavu i prijateljska druženja, svečani švedski stol i večeru.
Vrste kanapea
Postoje mnoge vrste kanapea, svima im je zajedničko jedno: svaki je dio dizajniran za točno jedan zalogaj i trebao bi slobodno stati u usta.
Canapes na ražnjićima
Najpoznatija i najpopularnija vrsta kanapea. U prodaji je mnogo vrsta ražnjića za višekratnu upotrebu, od plastike i metala. Kod kuće ih se može zamijeniti običnim drvenim čačkalicama. Ražnjići u predjelu služe za udobnost i, naravno, za držanje hrane na okupu.
Kolute i koverte
Ovdje je sve jednostavno: neki su sastojci zamotani u druge. Tanko narezani sirevi i mesne delicije, lavaš, prethodno popržene tikvice ili patlidžan mogu djelovati kao "omot". Za veću čvrstoću role možete probušiti ražnjićima. Ili omotnice možete povezati s jestivim biljem, peršinom ili lukom. Tradicionalni japanski kiflice također se mogu pripisati ovoj vrsti predjela. Poslužuje se s posebnim kliještima na pladnju za posluživanje.
Canapé sendviči
Ova vrsta međuobroka naziva se i tartinki. Sastojci su složeni u slojevima i ne drže se zajedno s ražnjićima. Preduvjet je čvrsta podloga tako da je kanape lako uzeti. Najčešće se za osnovu uzimaju kriške kruha. Postoje opcije s bazom od povrća i voća.
Kanape-tartlete
Tartlete su posebne košarice ili šalice izrađene od tijesta koje se mogu puniti raznim nadjevima. Gotove tartlete možete kupiti u trgovini, ili ih možete napraviti sami. Peku se jestivi tanjuri od lisnatog ili prhkog tijesta. Male tartlete možete napuniti grickalicom od 2-3 sastojka. Velike se koriste za posluživanje salata na bifeima.
Kanapei na žlice
Novi, trendovski način posluživanja grickalica. Porcije se također oblikuju po principu "jedan zalogaj" i slože u žlice za posluživanje. Ova vrsta posluživanja prikladna je po tome što nije potrebno odabrati samo proizvode tvrde i guste teksture, pričvrstiti ih ražnjićima ili položiti na čvrstu podlogu. Žlice poslužuju grickalice s umacima, kavijarom i paštetom.
Najpopularniji proizvodi od kanapea
Kanape možete napraviti od gotovo bilo kojeg sastojka. U ovom je slučaju glavna stvar razumjeti koji se proizvodi međusobno kombiniraju, a koji ne. Postoje stotine vrsta kanapea, od najjednostavnijih sa samo dva sastojka do istinskih kulinarskih užitaka.
Najčešće se u pripremi takvih jela koriste sirevi, mesne delicije, riba i plodovi mora, voće i povrće. Kombinacijom različitih sastojaka možete dobiti nevjerojatne kombinacije okusa i zanimljive oblike ovog naizgled običnog zalogaja.
Od ribljih delicija možete upotrijebiti bilo koji kavijar za izradu kanapea, kako vrhunske jesetre, tako i obične ikre. Najčešće se crvena riba koristi za kanape, i u principu za bilo koja predjela, ali pokazujući maštu, možete pripremiti izvrsne minijaturne grickalice od bilo koje ribe, obično dimljene ili slane. Pa čak i riblje konzerve, poput papaline i papaline, naći će svoje mjesto u mnogim varijacijama ovog jela.
Ostala morska hrana pruža jednostavno neograničene razmjere za maštu kulinarskih stručnjaka. Škampi, školjke, kapice, zbog svoje veličine, mogu se koristiti cijele prilikom izrade kanapea. Hobotnica, lignje, rakovi - u dijelovima.
Od mesnih proizvoda možete koristiti šunku, razne kobasice, kuhane i dimljene. Pogodne su razne delicije: karbonat, kuhana svinjetina, prsa, jamon.
Od povrća, krastavac i paprika dobri su prijatelji s kanapeima: gusti su i mogu se koristiti kao osnova. Rajčica je prikladna samo za trešnju. Tikvice i patlidžani idealni su za kanape u kiflicama i kiflicama.
Mnogo voća dobro se slaže sa sirevima i mesnim jelima. To su dinja, kruška, jabuka, kivi. Agrumi se koriste za posluživanje najčešće u obliku kriški s korom. Glavno voće kanapea je grožđe. Upravo on često ispada kao završni element kanapea na ražnjevima.
Kruh za podlogu od kanapea uglavnom se uzima bijeli, za neke sendviče, sa papalinom ili kuhanom svinjetinom, na primjer, možete uzeti raž. Kruh treba lagano osušiti u suhoj tavi, pećnici ili tosteru. Za omotnice i kiflice prirodno će vam trebati pita kruh.
Preporuke za posluživanje i posluživanje kanapea
Osnovno pravilo posluživanja kanapea je jednokratni međuobrok, mora se staviti u usta kao cjelina, odnosno jelo se može jesti odmah bez odgrizanja komada.
Najbrži i najlakši način za rezanje sastojaka kanapea na kockice. Kocke moraju biti iste veličine. Postoje i zamršenije metode dizajna: rezanje posebnim kovrčavim oblicima, u obliku zvijezda, cvijeća, srca itd. Važno je poštivati proporcije sastojaka tako da izvorni međuobrok ne sadrži 80% niti jednog proizvoda.
Najlakši način posluživanja kanapea na ražnjevima je jednostavno izmjenjivanje različitih sastojaka. Ali možete smisliti kreativniju prezentaciju, na primjer, u obliku mini pljeskavica ili hrpe palačinki.
Canape ulazi u usta cijela, ne odgrizajući ni komadić. Stoga zadatak kulinarskog stručnjaka nije samo odabrati uspješnu kombinaciju proizvoda i lijepo urediti predjelo, već i predstaviti svoju kulinarsku „konstrukciju“tako da gosti mogu predjelo kušati bez gubitka nekih sastojaka tijekom kušanja i ne prljajući ruke. Na stolu se kanape tradicionalno poslužuje na velikom ravnom pladnju ili na pladnju s nogama. Da bi dizajn bio elegantan, kanape s istim punjenjem dijagonalno su položeni u trake.
Uobičajeno je da se na stol poslužuje nekoliko vrsta kanapea s različitim punjenjem. Preporučljivo je unaprijed izračunati ukupan broj međuobroka tako da za svakog gosta postoji najmanje 8 mini-sendviča. Jedan komad ne smije biti veći od 50-70 grama. S obzirom na to da su kanapei poslastica "jedan zalogaj", oni mogu odletjeti s jela za nekoliko minuta, a domaćica mora isplanirati ovaj lagani obrok tako da nitko od gostiju ne izostane.
