Tko je prvi smislio snažnu i aromatičnu ravnu bijelu boju? Novi Zeland i Australija još uvijek su u sporu oko pitanja autorskih prava. Ovaj će vam članak pomoći da jednom zauvijek razumijete ovaj problem.
Ravno bijelo bio je pokušaj dobivanja kave u kafićima, što su Novozelanđani radili kod kuće. I ovdje morate shvatiti kakva se kava pripremala u domovima Novog Zelanda prije nego što su kafići postali popularno mjesto za razonodu.
Crno bijeli
Kod kuće Novozelanđanin ima kavu bez mliječnih proizvoda crnu je, a kava s mlijekom bijela / bijela. Stoga Novozelanđanin susreće bilo kojeg gosta pitanjem: "Želite li crnu ili bijelu kavu?"
Na Novom Zelandu se domaća kava priprema pomoću francuske preše. Ovo je izvrstan način za kuhanje ako želite veliku šalicu crne kave ili veliku šalicu crne kave i malo mlijeka.
Također se na Novom Zelandu espresso naziva kratki crni / kratki crni. Sukladno tome, svi ostali nazivi za napitke od kave potječu od "kratke crne". Na primjer, espresso razrijeđen vrućom vodom naziva se duga crna / duga crna.
Rođen na razmeđi kultura
Ravno bijelo nastalo je kada je tradicionalni francuski tisak za Novozelanđanina bio postavljen na kulturu talijanskih kafića u Sydneyu, Melbourneu i Aucklandu, koje su sa sobom donijeli imigranti iz Europe.
Vlasnici kafića slijedili su talijansku tradiciju i napitke od kave nazivali talijanskim jezikom. Espresso i cappuccino. I tako su se vlasnici i zaposlenici kafića osramotili zbog lokalne "crne kave" ili "bijele kave". A ako bi naručivanje crne kave moglo reći i nešto o vrućoj vodi u espressu, naručivanje bijele kave zauzvrat dobiva cappuccino.
Možda je talijanska imena bilo teško zapamtiti i izgovoriti. Na primjer, cortado, doppio ili macchiato. Izvrsna pića, ali teško je englesko predstaviti njihova imena. Umjesto toga, cappuccinu i latteu suprotstavljene su upravo one "bijele" kave.
Zašto ne naručiti cappuccino?
Cappuccino na Novom Zelandu sastojao se od gotovo jedne guste pjene, vrlo malo tekućeg mlijeka. A smatralo se i pićem za djecu, jer se obično služilo s čipsom od čokolade. Snažno zapjenjeno mlijeko stvara gustu pjenu s velikim mjehurićima. Stoga je tekstura novozelandskog cappuccina gotovo bijeli sljez.
Zašto ne naručiti latte?
Lattesi na Novom Zelandu radili su se s hladnim ili vrućim mlijekom s malo ili nimalo pjene. Latte se smatrao slabom kavom za intelektualce, liberalne političare i novopečene majke. Kada ste naručili latte na Novom Zelandu, mogli ste dobiti čašu hladnog mlijeka s dijelom espressa, macchiatom i ogromnom zdjelicom kave. Nije baš zgodno.
Rođenje ravne bijele boje
Općenito, svi ovi cappuccino i latte u kavanama mogu se popiti, ali kod kuće ne možete naručiti jednostavnu kavu s mlijekom. Dakle, izum ravne bijele vjerojatno je išao ovako:
Gost: Molim jednu bijelu kavu.
Barista predaje cappuccino.
Gost: Previše pjene. Je li moguće bez pjene?
Barista preda latte.
Gost: A previše je mlijeka. Mogu li dobiti više pjene od lattea, ali manje od cappuccina?
Barista drži espresso u šalici mlijeka i pjene.
Gost: Super. Nazvat ću ovo "ravno" bijelo.
Zašto "ravno"?
Na Novom Zelandu flat se koristi za opis ustajalih gaziranih pića. Tako se "stan" čini dobrom riječju za kavu koja opisuje kavu s manje pjene od cappuccina. Inače, cappuccino je bio najpopularnije novozelandsko espresso piće 1980-ih.
Osvajanje svijeta
Zašto do sada ne možemo točno imenovati ime izumitelja ravne bijele boje? Možda zato što je prije nego što su vlasnici talijanskih kafića počeli shvaćati kakvu kavu žele od njih, više od desetak ili čak stotinu Novozelanđana moralo je na prste objasniti svoju narudžbu.
Unatoč hipsterskim reinkarnacijama u Londonu, New Yorku i Berlinu, ravna bijela nastala je kao pokušaj ponovne pronalaska velike francuske šalice za kavu s kapljicom mlijeka.
Napitak, koji opisuje riječ "ravno bijeli", evoluirao je u nešto manje i s više pjene nego samo "bijela" kava kod kuće. Ravno bijelo daleko je prešlo put od novozelandske kuhinje do jednog od najvećih kulturnih simbola Australije i Novog Zelanda. Takav kulturni simbol za izvoz.
