Recept za pripremu kave na pijesku poznat je od davnina. Turka s pićem, uronjena u pijesak, ravnomjerno se zagrijava s dna i sa strane. Stoga se ispostavlja da je kava puno ukusnija i aromatičnija od konvencionalno pripremljene.
Nužno je
- - kvarcni pijesak;
- - tava za prženje;
- - Turčin;
- - 3 žličice zrna kave;
- - 2 žličice Sahara;
- - 100 ml vode;
- - šafran ili kardamom po ukusu.
Upute
Korak 1
Za kuhanje kave na pijesku koristite samo najfiniji kvarcni pijesak. Dobro provodi toplinu. Ponekad se pijesak pomiješa sa soli.
Korak 2
Sameljite zrna kave u najfiniji mogući prah. Fino mljevenje osigurava maksimalnu dozu kofeina u kuhanoj kavi. Za 1 porciju gotovog napitka trebaju vam 3 žličice. s vrhom zrna kave. Mljevenu kavu ulijte u Turčina. Dodajte šećer. Dodajte prstohvat šafrana ili kardamoma po želji. Kavu prelijte s oko 100 ml čiste prokuhane vode, promiješajte.
3. korak
Dodajte pijesak u visoku tavu. Stavite mangalu na otvorenu vatru, električnu ili plinsku peć. Zagrijte tavu, povremeno miješajući pijesak. Turku s kavom stavite što dublje u pijesak. Dno puretine također bi trebalo biti na sloju pijeska, a ne na tavi.
4. korak
Uklonite turk iz pijeska čim se pjena počne dizati i oko nje se pojave mali mjehurići. Pazite da piće ne zakuha. Kad se pjena malo slegne, vratite turku u pjeskovitu posudu. Ponovite postupak najmanje 2-3 puta. Ovo će vam dati bogatiju aromu kave. Štoviše, što više faza kuhanja kave provedete, gotov će napitak ispasti jači. Ostavite kavu u turskoj strmoj par minuta.
Korak 5
Kavu poslužite na pijesku točno u turku, u kompletu s tankim porculanskim ili keramičkim šalicama debelih stijenki i malom žlicom s dugim drškom. Šalicu prethodno prelijte kipućom vodom i osušite. Žlicom dodajte pjenu u šalicu. Kvalitetu pripremljenog napitka karakterizira koliko dobro pjena prianja na žlicu. A zatim pažljivo, kako ne biste oštetili pjenu, ulijte kavu uz bok šalice. Ne biste trebali filtrirati kavu s taloga. Ponudite čašu hladne vode za piće s ledom, smokvama, datuljama, medom, kandiranim voćem. Pijte kavu polako, u malim gutljajima, isprani ledenom vodom.
