Kuhano vino i grog su topli napitci spravljeni s alkoholom. Glavna razlika između ovih pića je ta što se za pripremu jednog koristi vino, a za drugo rum.
Kuhano vino: povijest i sastav pića, tehnologija pripreme
Riječ kuhano vino dolazi od njemačkog glühender Wein, što znači "plamteće vino", a naziv je napitak dobio zbog činjenice da se za njegovu pripremu koristi vruće crveno vino. Smatra se da je rodno mjesto pića bio antički Rim, budući da se ovdje počelo jesti crno vino s dodatkom začina, ali svejedno to nije bilo sasvim kuhano vino, jer su ga pili hladno.
Vrući napitak postao je popularan u Austriji, Njemačkoj, Češkoj, Velikoj Britaniji i Švicarskoj oko 18. stoljeća, a tada se pripremao za državne praznike, a prodavao se i na božićnim tržnicama. Kuhano vino bilo je zimi vrlo popularno, jer je s njim grijalo, liječilo od prehlade i pomagalo vratiti snagu.
Klasično kuhano vino priprema se na suhom crvenom vinu, uz dodatak začina (klinčića, muškatnog oraščića, kardamoma, đumbira, lovorovog lista), šećera, vode i voća. Ponekad se za povećanje snage u kuhano vino dodaje malo konjaka ili ruma.
Kuhano vino priprema se na sljedeći način, voda sa začinima kuha se zasebno i ulijeva 10-15 minuta. Zatim se vino lagano zagrije na laganoj vatri, u njega se ulije infuzija začina, doda šećer i voće, nakon čega se još malo drži na vatri, ni u kom slučaju ne prokuhavajući. Gotov topli napitak odmah se ulije u čaše i pije u malim gutljajima.
Grog - piće mornara
Piće od ruma, vode i šećera umjesto od čistog ruma prvi se put pojavilo u prehrani britanskih pomoraca 1740. godine, po naredbi viceadmirala Edwarda Vernona, koji je nosio nadimak Stari Grog. Za mornare je grog bio spas od skorbuta, hipotermije, prehlade i istodobno ih je spasio od pijanstva zbog puno manje snage od jačine ruma. Grog, napravljen od jednog dijela ruma i tri dijela vode, služio se mornarima Kraljevske mornarice svaki dan sve do ukidanja ove naredbe u srpnju 1970.
I premda je pravilo otkazano, piće je postalo popularno ne samo među morskim vukovima, već i među općom populacijom. Za njegovu pripremu počeli su koristiti ne samo vruću vodu, već i čaj, počeli su dodavati limunov sok, začine.
Da bi se pripremio grog, voda se zakuha, a zatim joj se dodaju čajni listovi, začini i infuzija 5-7 minuta. Zatim se infuzija filtrira i dodaje joj se sok od limuna i rum, gotov napitak pije se u malim gutljajima, ne više od jedne čaše odjednom.
