Kina se s pravom smatra rodonačelnikom čaja. Od tada je ispod mosta protjecalo mnogo vode, sada su se tradicije čaja proširile posvuda.
Nužno je
- - posuda 2 komada (velika i mala)
- - listići čaja
- - izvorska voda
Upute
Korak 1
Razmišljajući, kuhajući čaj, pita se je li ovo kulinarsko jelo ili je tradicija i kultura različitih naroda duboko u povijesnoj prošlosti. Na svijetu postoji nekoliko vrsta čajeva, svaka, bilo da je riječ o cejlonskom, indijskom ili kineskom, nosi određene tradicije i pravila kuhanja.
Osnovni principi: crni čaj kuha se s vodom od 90-95 Celzijevih stupnjeva, zeleni 60-80 Celzijevih stupnjeva. Pravi znalci čaja znaju da ovaj napitak treba kuhati polako, promišljeno, kao i piti ga.
Tradicija kuhanja čaja različita je za različite nacionalnosti, ali u jednoj postoji sličnost - za kuhanje potrebna je posuda s cjedilom koja odvaja čajne listove od pića. U našem ćemo slučaju uzeti čajnik.
Korak 2
Ulijte kipuću vodu u dobro opran i osušen čajnik i ostavite stajati nekoliko sekundi da se ugriju zidovi čajnika, a zatim ispustite vodu. I ovdje je najvažnije - zaspimo na 1/3 čajnika mirisnih listova suhog čaja i promućkamo. Napunite do polovice vrućom prokuhanom vodom. Iz kotlića je već izašla para s aromom bogatog okusa čaja. Inzistiramo na 2-3 minute i dodamo preostalu stopu. Stavili smo na čajnik grijaću pločicu matryoshka ili bilo koju drugu grijaću pločicu izrađenu od izolacije i šarene tkanine. Stojimo još 5 minuta. Nakon što se čaj "odmori", ulijemo ga u šalice. Uz čaj se obično poslužuju mlijeko, med, slatkiši i peciva.
3. korak
Slavenske tradicije pijenja čaja izravno se podudaraju s engleskim tradicijama. A oni su pak tako ugodan postupak posudili od Indije. Čaj je kao kolonijalna roba u Englesku došao iz bivših kolonijalnih zemalja. Tradicije engleskog pijenja čaja povezujemo s popodnevnim čajem. Obično se jedna ili nekoliko šalica čaja popije uz malu grickalicu - kolač, kolačiće …
4. korak
Ali unatoč tome, Kina se s pravom smatra čuvarom tradicije. Karavani su formirani iz Kine i slani na sjever, kroz Mongoliju, na Altaj i duže u Srednju Aziju. U Kini se čaj pije prije jela ili za vrijeme obroka. U azijskim zemljama obično piju jako kuhani crni čaj, dodajući ga mlijeku, zalogaju sa šećerom ili medom, zelenom čaju, kuhanom slabo i bez mlijeka.
U Rusiji su pijenje čaja pratili okupljanja u samovaru s pecivima, džemom, medom i pitama. Kako je lijepo sjediti ljetnom večeri na dači, vodeći ležeran razgovor uz šalicu čaja, slušajući kako skakavci pucketaju u travi i u blizini, prska voda po obalnom kamenju.
