Gratin od krumpira tradicionalno je francusko jelo koje se sastoji od kriški krumpira pečenih u pećnici dok ne porumeni. Češnjak, vrhnje, razno bilje i začini obično se koriste kao dodatni sastojci u gratinu.
Gratin od krumpira s rammarinom
Sastojci:
- 800 g sirovog krumpira;
- Krema od 150 ml;
- 40 g maslaca;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 grančice svježeg ružmarina;
- sol.
Priprema:
1. Operite oprani krumpir i narežite na tanke okrugle kriške. Izvadite maslac iz hladnjaka, izrežite mali komadić, nabodite vilicom i namastite dno i stranice kalupa. Kriške krumpira lagano stisnite preklapajući, dodajte malo soli, pa prekrijte drugim slojem kriški krumpira. Ponavljajte dok krumpir ne završi, pazeći da ga lagano posolite.
2. Svaki oguljeni češanj češnjaka prepolovite i uklonite zelenu sredinu - možete ga baciti. Stavite svaki češanj češnjaka u prešu za češnjak i stisnite preko slojeva krumpira. Sa strane rasporedite grančice svježeg ružmarina.
3. Slojeve krumpira i češnjak prelijte vrhnjem. Preostali maslac nožem narežite na sitne komade i rasporedite ih po vrhu. Zagrijte pećnicu na 180 ° C, stavite posudu tamo na 30 minuta. Zatim izvadite gratin iz pećnice, pokrijte prozirnom folijom i pecite još 15 minuta na 200 ° C.
4. Izvadite rešetku iz pećnice, uklonite foliju i pecite još 5 minuta. Ostavite da se kuhana tepsija malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poslužite toplo.
Tradicionalni francuski gratin od krumpira
Sastojci:
- 500 g sirovog krumpira;
- 250 g vrhnja;
- 30 g maslaca;
- 1 veliki češanj češnjaka;
- sol, svježe mljeveni crni papar;
- ribani muškatni oraščić.
Priprema:
1. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke okrugle komade. Podmažite posudu za pečenje maslacem. Ogulite češnjak, prerežite ga na pola i namažite dno i stranice kalupa polovicama.
2. Stavite kriške krumpira u slojeve, lagano se preklapajući. Posolite, pospite svježe mljevenim paprom i malom prstohvatom ribanih muškatnih oraščića. Izlijte vrhnje na sloj krumpira i stavite gratin u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na 75 minuta dok se ne stvori ukusna korica.
Savjet: gratinirani krumpir možete poslužiti kao prilog uz meso ili kao zasebno jelo
Gratin od krumpira sa slaninom i lukom
Sastojci:
- 700 g sirovog krumpira;
- 300 g luka;
- 125 g slanine;
- 1 češanj češnjaka;
- 300 ml juhe;
- 3 žlice. žlice suncokretovog ulja;
- sol, svježe mljeveni crni papar.
Priprema:
1. Luk tanko nasjeckajte, slaninu narežite na trakice. Na tavi zagrijte suncokretovo ulje, popržite luk i slaninu dok ne porumene. Dodajte očišćeni i mljeveni češnjak, nakon što uklonite zelenu sredinu iz klinčića. Kuhajte još minutu.
2. U podmazanu posudu otpornu na pećnicu stavite tanke okrugle kriške oguljenog krumpira, pirjanog luka i slanine. Začinite po želji solju i svježe mljevenim paprom. Zagrijte juhu u loncu, prelijte krumpir. Upotrijebite ne svu juhu, već samo dio.
3. Pokrijte posudu listom folije i pecite na 180 ° C sat vremena. Zatim izvadite kalup iz pećnice i uklonite foliju. Ulijte preostali temeljac i nastavite peći dok se ne kuha.
