Od koprive se mogu napraviti mnogi zdravi obroci. Većina ljudi zna samo skuhati juhu od koprive, ali od nje se pripremaju i salate, palačinke, dodaju se pitama i prilozima.
U svibnju-lipnju uobičajeno je kuhati mlade juhe od koprive. Sakupljanje koprive za hranu trebalo bi biti daleko od kolnika - na primjer, u šumi, po mogućnosti u povrtnjacima i voćnjacima. Sadrži vitamin C - ima ga više od crnog ribiza. Uz nju, u biljci postoje i mnogi drugi vitamini, postoje elementi u tragovima, kao i mravlja kiselina, što je razlog opeklina kod onih koji žele dodirnuti koprivu.
Koja bi trebala biti kopriva za juhu? Potrebno je odabrati mlade biljke koje nisu prerasle - u njima se nakuplja goruća tvar. Stoga se juha od koprive kuha samo u svibnju ili početkom lipnja. Posebni poklonici jela pokušavaju sušiti koprive i dodavati ih tijekom cijelog ljeta kuhajući u juhama. Međutim, nemojte se previše zanositi jedenjem biljke - sadržaj vitamina K ne utječe na zgrušavanje krvi na najbolji način. Ako ljeti želite pojesti malo koprive, trebate samo otkinuti prva četiri lista odozgo. Prvo biste trebali staviti uske rukavice.
Što su juhe od koprive?
Klasična juha od koprive pravi se od krumpira i vode, uz dodavanje sirovog jaja i izbjeljivanje s kiselim vrhnjem. Ali sada se juha kuha s koprivom i priprema se u pilećim, povrtnim, ribljim bujonima, čak se priprema i juha od koprive s dinstanim mesom. Jelo, naravno, gubi svoje izvorno značenje, to više nije posno pivo, već juha od raznih sastojaka s biljem. Samo što je kopriva uključena u zelje.
Mnogi ljudi kuhaju juhu u proljeće s pilećom juhom, začinom prženim povrćem - mrkvom, lukom, rajčicom. Sakupljene i oprane koprive, nasjeckane, mogu se dodati u tavu 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Za juhu od koprive koristite juhu s malo masnoće. Prije nego što isključite vatru ispod tave, možete slomiti sirovo jaje, istresti ga u šalicu i uliti u juhu. Bolje je takvo jelo poslužiti s kiselim vrhnjem.
Ako izjelice ne vole labavo sirovo jaje u bujonu, juhu od koprive možete poslužiti s napola kuhanim. Možete poslužiti i s cijelim jajetom, samo ga prvo morate izrezati. Inače će biti izuzetno nezgodno za izjelice pokušati odvojiti komad od njega u tanjuru.
Juha od koprive na vodi
Da biste juhu od koprive kuhali u vodi, trebaju vam sljedeći sastojci:
· Voda - 2 litre.
· 3 krumpira srednje veličine.
1 mrkva
3 tvrdo kuhana jaja.
· 200 g zelja koprive.
· Sol po ukusu.
U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Dok vrije, povrće morate oprati i oguliti. Krumpir narežite na kockice, mrkvu na tanke krugove. Nakon kipuće vode u nju stavite nasjeckano povrće.
Kuhajte sadržaj lonca na umjerenoj vatri oko 15 minuta da povrće omekša. Isperite zeleno lišće koprive, sortirajte, a zatim potopite u hladnu vodu 5 minuta. Zatim izvadite koprivu, isperite pod tekućom vodom pomoću cjedila. Na kraju koprive stavite u posudu i prelijte ih kipućom vodom da prestanu peckati.
Sada se lišće mora saviti u lonac, posoliti po ukusu i kuhati s povrćem još oko 5 minuta. Juha je gotova. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem.
