Gotovo svi, bez iznimke, vole maline, ali svježe maline mogu jesti samo mjesec ili mjesec i pol, pa je berba naribanih bobica šećerom izvrsna opcija. Također možete kuhati džem od malina, ali tijekom toplinske obrade dio vitamina će se izgubiti, stoga se ova opcija može koristiti samo ako ubrano bobičasto voće nije moguće pohraniti u hladnjak.
Domaća delicija od malina ima bogatu aromu, ugodnog slatkastog okusa, a što je najvažnije, skladište je vitamina i hranjivih sastojaka koji mogu sniziti temperaturu i poboljšati opće stanje u slučaju prehlade. Blagodati malina su neprocjenjive! Također, ribane maline mogu se dodati jogurtima, svježem siru i sladoledu, a ukusni voćni napitci s mentom mogu se razrijediti.
Da bi maline, mljevene sa šećerom, bile ukusne, a ne kisele i izgubile svoja korisna svojstva, morate znati nekoliko jednostavnih tajni:
Značajke berbe malina:
- Poželjno je bobice brati iz grmlja tijekom dana i po vedrom, sunčanom vremenu;
- Maline "na pamet" trebaju biti odmah nakon sakupljanja, ili barem istog dana, jer imaju tendenciju da brzo kisele;
- Prije izravne pripreme obratka, maline prelijte hladnom, slanom vodom (oko 2 žličice soli na litru vode) i ostavite 15-20 minuta. To je neophodno kako bi svi insekti isplivali, a zatim ostaje isušiti vodu, isprati i razvrstati bobice. To će spriječiti da razmažene bobice uđu u staklenku;
- Važno je zapamtiti da malinama treba dati vremena da se osuše, jer mokra bobica značajno smanjuje rok trajanja obratka;
- Spremni, takozvani "pekmez" treba položiti u čiste, suhe, sterilizirane staklenke i zatvoriti čistim poklopcima koji se mogu kuhati 5-7 minuta;
- Također je važno da tijekom kuhanja bobice dođu u kontakt samo s neoksidirajućim jelima - nehrđajućim čelikom, drvom, staklom, plastikom itd.
- Iskusne domaćice savjetuju da iz čistog bijelog papira izrežu krug i stave ga ispod poklopca kako bi se maline bolje sačuvale;
- Glavni uvjet je da što više šećera dodate u maline, to će dulje biti spremljeno.
- Ako se iznenada na površini "pekmeza" počne pojavljivati pjena, to znači da su maline fermentirale. Razlog može biti prisutnost vlage u staklenkama, nedovoljna količina šećera itd., Međutim, u prazno možete dodati šećer, prokuhati i smotati ispod željeznog poklopca. Također možete napraviti, na primjer, vrlo ukusnu tinkturu od maline.
Klasični recept za ribane maline sa šećerom
Potrebni sastojci:
- maline - 2 kg.
- Granulirani šećer - 3 kg (omjer 1: 1, 5)
- Šećer u prahu - 200 g.
Korak po korak recept:
1. Pažljivo sortirajte sakupljene maline, odaberite sve pokvarene bobice, uklonite prilijepljeno lišće, uklonite peteljke, kukce i crve, isperite hladnom vodom i pustite da se bobica osuši (možete staviti tanki sloj na papirnate ručnike).
2. Sljedeći korak je dodavanje granuliranog šećera malinama. Dalje, bobicu trebate zgnječiti drvenom drobilicom ili čistim miješalicom. Temeljito naribane maline ne ljušte se tijekom skladištenja i izgledaju apetitno.
3. Dobivena masa treba stajati sat ili dva tako da se kristali šećera potpuno otope u soku od bobica.
4. U čiste, sterilizirane, suhe staklenke potrebno je rasporediti "pekmez" od malina, ostavljajući malo prostora na vrhu.
5. Pokrijte masu šećerom u prahu (visok najmanje 1 cm, inače će se prah otopiti) da se stvori takozvana "pluta", odnosno prah se osuši i dobije se kapica koja štiti maline od dodira s zraka, i, prema tome, od izgleda kalupa.
6. Staklenke zatvorite poklopcima i pošaljite ih u hladnjak ili u podrum, ali tada će maline biti potrebno jesti za 2-3 mjeseca, dok se blanko može čuvati u hladnjaku oko godinu dana.
Smrznute maline sa šećerom
Metoda dubokog zamrzavanja bobica, voća i povrća vrlo je raširena. To zahtijeva zamrzivač koji održava temperaturu od -18 ° C. U takvom zamrzivaču maline se mogu čuvati godinu dana bez gubitka vitamina i hranjivih sastojaka, odnosno do sljedeće sezone. Važno je pravilno odabrati posuđe prije zamrzavanja. Najbolji izbor bi bile plastične posude, šalice s čvrsto pripijenim poklopcem, u ekstremnim slučajevima, obična plastična vrećica. Najbolje je zamrznuti cijele bobice (kao na fotografiji). Da bi se to učinilo, maline se sipaju na jednostavni pladanj u jednom sloju (to sprječava da se maline slijepe u grudu) i zamrzavaju tri do četiri sata, nakon čega se smrznuto bobičasto voće ulije u vreću ili posudu. Druga metoda je da se granulirani šećer ulije u običnu posudu na dnu, zatim se na nju rašire maline, opet šećer, maline i tako do kraja, ali važno je da zadnji sloj bude bobica. Čvrsto zatvorite posudu i stavite u zamrzivač.
Maline možete i zamrznuti u pireu. Za to je najbolje koristiti prezrele bobice. Da biste napravili pire od krumpira, potreban vam je miješalica, granulirani šećer u omjeru oko 1: 2, iako se u ovom slučaju možete osloniti na svoj ukus, jer će obradak biti smrznut. Zatim ulijte pire krumpir u posude, ostavljajući malo prostora, jer se tekućine mogu zamrznuti, i pošaljite ih u zamrzivač. Ako iz nekog razloga nema dovoljno spremnika, pire možete uliti u plastične vrećice i iz sigurnosnih razloga staviti u drugu vrećicu. Ne zaboravite uključiti brzo zamrzavanje. Bolje je bobice i pire odmrzavati postupno, u pretincu hladnjaka, a zatim uživati u slasnim i aromatičnim malinama!
