Ljeto je u punom jeku. U svakom se kutu prodaju sladoled, osvježavajuća pića i, naravno, kvas. Kvass trenutno utažuje žeđ, sadrži veliku količinu vitamina i poboljšava probavu. A također se ovaj proizvod može koristiti u pripremi hladnih jela: okroshka, cikla i brojna nacionalna jela. Svaka domaćica trebala bi moći kuhati kvas kod kuće.
Nužno je
-
- Za kiselo tijesto: 1/2 pogače ustajalog raženog kruha
- 30 g svježeg ili 2 žličice suhog kvasca
- 1/4 šalice šećera
- voda.
- Za kvas: 1 žlica suhog kvasca
- 3 žlice šećera
- 7 komada grožđica
- komad crnog kruha (možete i bez njega)
Upute
Korak 1
Za izradu običnog kvasa, uzmi? kiflice raženog kruha i izrezati na komade, pržiti u pećnici na 250 stupnjeva. Pažljivo pazite na kruh, ne dopustite da gori.
Korak 2
Kako napraviti kiselo tijesto. Za staklenku od tri litre uzmite kuhani kruh, 30 g svježeg ili 2 žličice suhog kvasca i? čaše šećera. Pomiješajte kvasac sa šećerom i vodom da "naraste". Nakon toga dodajte kruh i sve sastojke napunite vodom (po mogućnosti filtriranom, zagrijanom, ali ni u kojem slučaju prokuhanom) i stavite na sunčanje 3 dana da kiselo tijesto fermentira.
3. korak
Stavite kvas na rezultirajuće kiselo tijesto: za to uzmite 1 žlicu suhog kvasca (prodaje se u trgovinama), 3 žlice šećera (za ljubitelje slatkog kvasca možete staviti 4 žlice), grožđice - oko 7 komada, ako ima crne kruh - baci komad.
4. korak
Stavite sve gore navedene proizvode u početnu kulturu i prekrijte vodom. Stavite na sunce (bolje staviti na prozor). Ako je sunčano vrijeme, kvas će biti spreman sljedeći dan. U oblačnom vremenu kvas iscijedite svaki drugi dan. Gotov kvas ulijte kroz sito i stavite u hladnjak.
Korak 5
Sve sastojke možete ponovno staviti u kiselo tijesto i tako svakodnevno dodavati kvas. Ne bi li u tegli trebalo biti više početnih kultura? kapacitet.
U početku će kvasac biti slab, ali što češće dodajete kvas, to će biti energičniji.
