Pronaći dobar brew u trgovini može biti prilično teško. Trenutno postoji ogroman broj pića koja samo nejasno nalikuju ispravnom, pravom kvasu.
Upute
Korak 1
Sav kvass trenutno se dijeli u dvije skupine: miješani i fermentirani. Naravno, samo se predstavnici druge skupine mogu pripisati pravom kvasu, jer su oni "živi". Dobra kvasa trebala bi sadržavati kvasac i bakterije mliječne kiseline, koje omogućuju da napitak stalno bude u stanju fermentacije. Ti mikroorganizmi kvasu daju uobičajeni okus, što ga čini korisnim. Obavezno obratite pažnju na sastav pića, pravi kvas mora sadržavati kvasac.
Korak 2
Pomiješani kvas ne fermentira, jer je izrađen od posebno pripremljenog koncentrata kvasine, s dodatkom limunske kiseline, aroma i ostalih sastojaka. Blended kvass može se praviti od prirodnih proizvoda, ali čak je i u ovom slučaju vrlo daleko od "živog" kvasa.
3. korak
Uvijek obratite pažnju na datum isteka. Što je manji, to je kvas ispravniji. U idealnom slučaju, kvass se ne smije čuvati duže od jednog dana, pa je najbolje kupiti ga u rinfuzi. Tijekom dana šećer ima vremena za fermentaciju, kao rezultat toga, u piću ostaje samo kiselina, a kvas postaje kiseo. Proizvođači kvasine u bocama produljuju rok trajanja pasterizacijom i filtriranjem, to mora biti naznačeno na naljepnici. Nakon takve obrade, kvas gubi većinu svojih korisnih kvaliteta, ali se duže čuva, tako da ga možete kupiti za buduću upotrebu. Ali čak i uzimajući u obzir takvu obradu, dobar kvass ne bi se trebao čuvati dulje od dva mjeseca.
4. korak
Ako naljepnica označava da imate kvašeno piće pred sobom, trebali biste odbiti kupnju. Pića od kvasa nazivaju se soda s okusom kvasa. U sastavu takvih pića možete pronaći ogroman broj okusa, boja, zaslađivača, regulatora kiselosti. Natrijev benzoat često koriste proizvođači napitaka s kvasom, što može izazvati ozbiljne alergijske reakcije.
Korak 5
Ne biste trebali kupiti kvas s oznakom "jako gaziran". To ukazuje da su se mjehurići u piću pojavili zbog umjetnog uvođenja ugljičnog dioksida, a ne kao rezultat prirodne fermentacije. U principu, to ne utječe na okus pića, ali ako vidite takav znak na boci, pažljivo proučite naljepnicu za okuse i boje. Međutim, ako ih nema, možete sigurno kupiti takav kvas.
Korak 6
Cijena kvasa ne smije biti preniska, izvanredna jeftinost pića definitivno ne ukazuje na visoku kvalitetu. Dobar kvas je nekoliko puta skuplji od raznih napitaka s kvasom.
