Kvass ima puno korisnih osobina. Prvo, izuzetno uklanja žeđ, a drugo, ima tonično svojstvo. A ljudi također kažu da onaj tko pije krušni kruh nema žudnju za alkoholom. Kvass se prodaje u trgovini, ali ne može se usporediti s prirodnim domaćim kvasom koji miriše na raženi kruh. Ponekad se kvasu dodaju razni začini, što mu daje dodatnu „poletnost“. Kao dodaci mogu se koristiti metvica, planinski pepeo, ribiz, med, hren ili cimet.
Upute
Korak 1
Kvas od kruha
Uzimamo štrucu raženog kruha, 10 litara vode, 200 g šećera, 20 g kvasca, 50 g grožđica. Prije dodavanja grožđica temeljito isperite, a zatim ih osušite. Kvasac se može izostaviti. Bez njih će i kvass fermentirati, to će se početi događati malo kasnije. Krekeri će trebati biti izrađeni od crnog kruha. Da biste to učinili, stavite kruh prethodno izrezan na komade u pećnicu i osušite dok ne omekša. Gotove krekere treba staviti u caklinsku kantu i preliti kipućom vodom. Ostavljamo 3 sata. Zatim se u infuziju dodaju šećer i kvasac, prekrijte kantu gazom i ostavite 6 sati da fermentira. Nakon pojave pjene, infuzija se filtrira i ulije u staklene posude. U svaku teglu stavimo nekoliko grožđica. Staklenke zatvorimo plastičnim poklopcima. Nakon 3 dana kvas je gotov.
Korak 2
Kvas od repe
Za pripremu kvasne repe treba nam 1 kg cikle, 2 litre vode, 20 g šećera, jedna kriška crnog kruha, malo soli po ukusu i jedan češanj češnjaka. Ciklu treba oprati, naribati na gruboj rešetki i staviti je na dno staklene posude, a zatim napuniti vodom. Zatim se u staklenku stavi kruh, šećer, sol, zgnječeni češnjak, nakon čega se veže gazom. Staklenka se stavi na toplo mjesto i ostavi 5 dana. Nakon toga se kvas filtrira i puni u boce. Kvasa od repe neophodna je za izradu okroshke.
3. korak
Kvas od ribiza
Potrebno nam je 2 kg crnog ribiza, 500 g šećera, 20 g kvasca i 100 g grožđica. Sve se to računa za 5 litara vode. Ribiz treba oprati, protrljati (provući kroz sito) i filtrirati sok. Voda i šećer, rastresiti kvasac dodaju se soku i ostavljaju na toplom mjestu preko noći. Kvass je spreman. Ostaje ga boci staviti i staviti na hladno mjesto.
