Turska votka raki (raki) jako je alkoholno piće od 40 do 60 stupnjeva, napravljeno na osnovi grožđa ili voća od korijena ili sjemenki anisa. Bez obzira radi li se o trgovini ili domaćem raku, njegov se okus bitno razlikuje od ruske votke, jer anis piću dodaje slatkoću. Rakovi piju razrijeđeni.
Odakle ime
Prema jednoj od verzija, naziv "raki" nastao je u 17. stoljeću od jakog pića "arak" arapskih zemalja Bliskog istoka u 17. stoljeću, "arak" u prijevodu znači "znojiti se", što podrazumijeva oslobađanje znoja kod konzumiranja velike količine votke.
Druga verzija podrijetla imena raki kaže da naziv "raki" dolazi izravno iz Turske i da je povezan sa sortom grožđa rosaki (karaburnu), jer je osnova pića često sastav grožđa.
Kako se rade rakovi
Alkoholna osnova rakova je destilat grožđa, datulja ili smokava, korijen anisa ili sjemenke koriste se kao sastojci, sadržaj se ne zaslađuje. Put proizvodnje bilo koje vrste rakova sadrži četiri obvezne faze: 1) kaša od grožđa (voća) destilira se u bakrenom alambiku, tradicionalnom alembicu, 2) rezultirajući pripravak ulije se u korijen anisa ili sjemenke anisa, 3) pripravak se destilira drugi put, 4) tekućina se ulijeva u hrastove bačve najmanje dva mjeseca.
Kako piti rakove
Rakovi piju iz visokih tankih čaša. Sama votka je prozirna, međutim, kada se pomiješa s vodom, piće dobiva mutno bijelu boju zbog činjenice da ulje anisa ulazi u kemijsku reakciju. Iz tog su razloga mještani napitku dali nadimak "lavlje mlijeko". Rakovi se razrjeđuju vodom u omjeru 1 do 2 ili 1 do 3, a zatim se dodaje led. Piće jedu s raznim meze - grickalicama od humusa i patlidžana, grahom, paprikom, orašastim plodovima i još mnogo toga. Plodovi mora i riba, sir, meso, dinja također su dobri za rakove. Postoji i druga opcija za konzumaciju ovog turskog napitka: rakovi se uliju u usta u čistom obliku, bez gutanja, a zatim uzimaju hladnu vodu s ledom tako da se rakovi miješaju s vodom već tijekom gutanja. Snažno se ne preporučuje dodavanje sode, sokova i drugih pića votki od anisa. Da bi se rakovi pili po turskom običaju, treba zveckati samo dnom čaša, a zatim lagano lupati rubovima o stol, razmišljajući o onima koji na tome ne mogu biti prisutni.
Zašto piti rakove i kako ih odabrati
Raki je popularno tradicionalno tursko piće koje turiste ne ostavlja ravnodušnim na njega. Njegova je osobitost da se opijanje pri korištenju rakova događa neprimjetno i oštro. Prilikom posjeta Turskoj odmori bi trebali piti votku od anisa u restoranima i barovima kako ne bi naletjeli na lažnjak. Ako posjet takvih ustanova nije moguć, rakovi se mogu kupiti u trgovini. Yeni Raki smatra se najklasičnijom vrstom, cijena mu je puno niža od ostalih poznatih vrsta pića, a proizvodnja je šira. Ostale vrste rakova su Kulup Raki, Tekirdag i Altinbas. Posljednji od njih u prijevodu znači "zlatna glava" i smatra se najskupljim.
