Absint je jako i gorko alkoholno piće (oko 70-75% alkohola), dobiveno infuzijom pelina i nekih biljaka koje sadrže esencijalna ulja na alkoholu. Kako bi se izbjeglo izgaranje grkljana, uobičajeno je da se razrijedi vodom kada se koristi. Absint razrijeđen vodom postaje zamućen zbog oborina u njemu sadržanih esencijalnih ulja koja su, osim alkohola, glavna vrijednost ovog pića.
Upute
Korak 1
Cijena i kvaliteta apsinta prvenstveno ovise o sadržaju tujona u ovom piću - esencijalnom ulju dobivenom sublimacijom pelina. Također se nalazi u thuja i tansy. Prema europskim standardima, sadržaj tujona na 100 g dobivenog koncentrata ili na 1 litru već razrijeđenog pića ne smije prelaziti 10 mg.
Korak 2
Izvorni recept koristi sljedeće omjere: 25 g vrhova pelina bez peteljki, 50 g anisa (mogu se koristiti sjemenke), 50 g komorača (mogu se koristiti sjemenke), 0,95 litara 85% alkohola. Empirijski ga možete promijeniti ili stvoriti vlastiti recept za proizvodnju ovog pića. Važno je da sve bilje za proizvodnju ne sadrži oštećenja i stabljike. Iz procesa se uklanjaju svi pokvareni i crni listovi.
3. korak
Priprema absinta moguća je na dva načina - vrućim (u vodenoj ili pješčanoj kupki s vodenom brtvom) ili hladnim (jednostavna infuzija) namakanjem prirodnih materijala u alkoholu. Vruće namakanje traje oko 12 sati, a hladno namakanje - najmanje 1 tjedan.
4. korak
Zatim se dobivena smjesa razrijedi s 0,45 litara hladne (mekane prirodne ili kuhane) vode i destilira se u destilatoru - uređaju za destilaciju, koji se može kupiti u posebnim trgovinama koje prodaju kemijsku opremu. Sastoji se od tikvice, refluksnog kondenzatora, prihvatnog spremnika i više cijevi za spajanje i dovod vode za hlađenje. Cijeli sustav mora biti strogo zapečaćen. Postupak je vrlo opasan: alkohol je lako zapaljiv kada se zagrije.
Korak 5
Destilacija se provodi dok u tikvici ne ostane samo mokra trava. Vrlo je važno osigurati da trava ne izgori, inače će absint dobiti neugodnu boju i okus. Obično se postupak zaustavlja čim se destilat koji ulazi u prijemnik počne zamućivati. Preostala smjesa dodaje se novom dijelu smjese apsinta radi učinkovitijeg uvlačenja esencijalnih ulja u pripremljeni napitak.
Dobiveni destilat trebao bi biti bezbojan i proziran, ugodnog mirisa.
Korak 6
Zatim se slika sljedećim omjerima suhog sortiranog bilja: 10 g pelina, 10 g izope, 5 g matičnjaka ili metvice. Koriste se samo vrhovi bez stabljika. Zelenu boju absinta daje klorofil sadržan u bilju, u svježem bilju je više. Kada se koristi svježe začinsko bilje, povećava se količina materijala za bojanje.
7. korak
Bilje se fino usitni i zajedno s destilatom stavi u parnu kupelj ili kolorator, gdje se na temperaturi od oko 50 stupnjeva odvija obojenje i pojačavanje arome proizvedenog pića.
Zatim se smjesa polako hladi, tekućina se ocijedi i bilje istisne pomoću preše.
Korak 8
Dobivena tekućina razrijedi se vodom da se dobije 70-75% alkohola u piću. Idealno je da se nakon završetka postupka dobije 1 litra absinta.
Korak 9
Za odležavanje, absint se čuva u vinskom podrumu, gdje požuti u roku od 3-4 tjedna. Znalci jako cijene takav absint.
Korak 10
Konzumacija absinta u velikim količinama uzrokuje teško trovanje mozga, sve do epilepsije, paralize, shizofrenije ili smrti, "zahvaljujući čemu je" upotreba ovog pića zabranjena u mnogim zemljama.
U malim dozama, absint poboljšava raspoloženje, ublažava umor i napetost, daje svijetle boje stvarnosti s potpunom jasnoćom svijesti. Međutim, to se događa samo ako pijete absint, u početku se opuštajući i raspoloženi za odmor. Inače nećete postići ništa osim opijenosti.
Najveća dopuštena doza navečer bez nuspojava ujutro je 50 g nerazrijeđenog pića.
