Plodne su godine za mirisne jagode, kada sam jeo dovoljno sa svim svojim ukućanima i prijateljima, konzervirao sam džem, džem i kompot za zimu, smrzavao, sušio, a jagode rastu i rastu. Dosta mi je pita, kolača i koktela. Vrijeme je da prijeđemo na nešto originalno. Na primjer, vino od jagoda.
Posjedujući ugodan miris i okus, bogate bordo-crvene boje, vino od jagoda prikladno je kako za liječenje dama na svečanoj gozbi, tako i za izradu koktela, namakanje keksa, ukrašavanje slastica.
Utvrđeni recepti za vino od jagoda
1 put. Za njegovu pripremu korisna je staklena posuda - velika staklenka od 15 litara i poseban plastični poklopac za vrenje vina. Za 3-4 kg jagoda trebali biste uzeti 2 kg granuliranog šećera i 4-5 litara čiste pitke vode dobre kvalitete. Staklenku napunite 2/3 bobičastim voćem, prekrijte šećerom i napunite vodom tako da bude 5 centimetara ispod ruba posude. Zatvorite poklopac za ulijevanje vina.
Ulijte vodu u sam poklopac kako biste odredili početak procesa fermentacije: čim voda počne kipjeti u njoj, staklenku biste trebali staviti na sunce. Nakon 20 dana, kad vino prestane svirati i posvijetli, trebate ga procijediti, dodati čašu granuliranog šećera i opet, s poklopcem, staviti da fermentira. Nakon tjedan ili dva, kada je postupak fermentacije završen, vino će posvijetliti, ponovno lagano procijediti bez protresanja taloga i fiksirati s dvije žlice votke za pola litre pića.
2. način: Operite kilogram svježih jagoda, ogulite peteljke. Stavite ručnik i pustite da se osuši. Sameljite bobice u blenderu ili protrljajte kroz sito. Dobivenom pireu dodajte kilogram granuliranog šećera i prelijte s pola litre vruće vode. Nakon miješanja ulijte u posudu s visokim grlom i stavite na toplo mjesto. Nakon 5 dana uklonite pjenu i procijedite piće kroz gazu presavijenu u nekoliko slojeva ili papirnate filtre. Dodajte pola litre dobre votke, promiješajte i ulijte u boce, koje se tjedan dana uklanjaju na tamno, hladno mjesto, nakon čega je proizvod spreman za upotrebu. Bolje ga je čuvati u hladnjaku.
Polusuhi recepti za vino od jagoda
Za 2 kg bobica uzima se 400 g šećera. Jagode se temeljito očiste od ostataka i peteljki, isperu, osuše i usitne potiskivačem ili miješalicom pri maloj brzini. Šećer se doda u smjesu pasiranih bobica, pomiješa i prenese u bocu za izradu domaćeg vina. Vrat mu je vezan gazom i postavljen je na sunčano toplo mjesto. Otprilike trećeg dana pulpa koja se pojavila signalizira potrebu ispuštanja pića u drugu posudu s vodenom brtvom i ostaviti 3 tjedna da fermentira. Nakon toga, staklenka se premjesti na hladno mjesto za još mjesec dana. Pred kraj mandata vino se provjerava radi pojašnjenja. Kad se to dogodi, piće se pažljivo flašira gumenim crijevom i filterom od gaze ili papira, kako ne bi došlo do podizanja taloga. Staklene posude stavljaju se na hladan prostor tjedan dana, nakon čega se vino može kušati.
